Stavite vrhnje i mlijeko u posudu za kuhanje i zagrijavajte do vrenja. Maknite s vatre.

U zdjeli pomiješajte pjenjačom jaje, žumanjak i šećer. Ulijte u tankom mlazu toplo mlijeko s vrhnjem neprestano miješajući.

Vratite opet sve u posudu za kuhanje, i kuhajte par minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom dok se krema lagano ne zgusne. Ne pustite da krema prokuha jer bi se jaja mogla zgrušati.

Maknite s vatre i umiješajte ekstract vanilije.

Prespite kuhanu kremu u metalnu/porculansku/staklenu posudu koju stavite u veću posudu s hladnom vodom i ledom da se prije ohladi. Sipajte kremu kroz gusto mrežasto cjedilo.

U međuvremenu operite i posušite jagode. Odrežite im peteljke i narežite ih (nikad ne režite peteljku prije nego jagode operete, jer će u suprotnom jagode upiti vodu).

Stavite jagode i krem sir u blender pa dobro izmiksajte da dobijete glatku smjesu. Pomiješajte smjesu od jagoda i sira s ohlađenom kremom od jaja.

Pokrijte posudu i ostavite u hladnjaku barem 3-4 sata (još bolje cijeli dan ili preko noći) da se dobro rashladi.

Sipajte zatim kremu u stroj za sladoled i radite prema uputama. Gotovi sladoled premjestite u posudu s poklopcem pogodnu za zamrzavanja i stavite u zamrzivač na par sati da se dodatno ščvrsne.

Ako nemate stroj za sladoled, ohlađenu kremu sipajte u posudu s poklopcem pogodnu za zamrzavanje i zamrzavajte dok sladoled nije dovoljno črvst, miješajući često vilicom da se ne stvore veliki kristali leda.

Sladoled premjestite u hladnjak pola sata prije posluživanja, bit će lakše vaditi ga žlicom.