Sladoled od malina

Pomiješajte maline s 50 g šećera i sokom od limuna. Smrvite vilicom ili štapnim mikserom, a zatim procijedite kroz mrežasto cjedilo da odvojite sjemenke.

Po želji ostavite par žlica cijelih malina koje samo lagano smrvite vilicom.

Pomiješajte mlijeko i vrhnje i zagrijte do vrenja.

Stavite žumanjke i 100 g šećera u zdjelu pa umutite pjenjačom.

Dodajte polako vruće mlijeko neprestano miješajući - dodajte prvo par žlica mlijeka, a zatim ostatak, da se jaja ne bi zgrušala.

Vratite sve na vatru i kuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući drvenom žlicom, dok smjesa ne postane dovoljno gusta da ostaje tanak sloj na poleđini žlice (ako imate termometar to je kad postigne 80-85°C, ne smije provreti, jer će se inače jaja zgrušati).

Smjesu prespite odmah u čistu zdjelu koju uronite u veću zdjelu s hladnom vodom i ledom, da se krema brže ohladi.

U ohlađenu kremu umiješajte ispasirane maline i stavite u hladnjak na barem 3-4 sata da se dobro ohladi.

Sipajte zatim sladoled u stroj i hladite ga dok se ne zgusne. Prespite sladoled u posudu pogodnu za zamrzavanje i dobro ohladite u zamrzivaču.

Ručno: sipajte ohlađenu kremu u posudu za zamrzavanje i stavite odmah u zamrzivač. Tijekom prva 2-3 sata izvadite ga par put i dobro izmiješajte vilicom, a zatim ostavite da se potpuno ščvrsne.

Izvadite sladoled iz zamrzivača 15-ak minuta prije posluživanja.

Rok trajanja u zamrzivaču mu je oko 1 mjesec.