Slane kiflice s batatom

Skuvan batat se pasira u pire.Od celo brasno odvoji se za mesenje, a ostalo se stavi u posudi,napravi se udubljenje u koje se stavi pire od batata pomesano sa mlako mleko,jaje,ulje,so,svezi kvasac(razdrobljen rukama) i zamesi se testo.Treba da se fino izradi pritom dodajuci brasno dok je potrebno(meni je 1 kg.bilo sasvim dovoljno).Testo se ostavi da odmori i dobije volumen.

Nadoslo testo oklagijom razvije se u pravouganu koru debljine 0,5 sm.Pola kore namaze se omeksalim puterom i preklopi se sa drugom 1/2 koja nije namazana.Zatim se opet rastanji na 0,5 sm i namaze se opet puterom ali sada cela kora.Vizuelno podeli se na 3 dela i sada preklopi se desna trecina vrz srednu trecinu,a na nju preklopi se leva trecina.

Posle ovog listanja,razvije se pravouganik(debljine 0,5sm) koji se prereze u tri horizontalne lente.Od svake lente prerezu se trokuti i uvijaju se kiflice.Sloze se u pleh na hartiji za pecenje i ostave da nadodju.Premazu se umucenim zumancetom,stavi se susam,so ili druge neke semenke i peku u zagrejanoj rerni na 225 C dok ne porumene.