Sastojci
Priprema
Zakuhajte mlijeko zajedno sa ostruganim sjemenkama iz mahune vanilije. Po želji stavite i praznu mahunu koju treba izvaditi kad mlijeko prokuha.
(ako se ne kuha, prazna mahuna se može staviti u šećer i napraviti vanilin šećer).
Žumanjke umutite sa šećerom, dodajte brašno ili gustin i dobro izmiješajte da nema grudica.
U to ulijte malo kipućeg mlijeka, dobro promiješajte pa dodajte ostatak mlijeka. Vratite u posudu u kojoj se kuhalo mlijeko i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne.
Maknuti s vatre i dok se hladi često promiješajte da se po vrhu ne stvori kožica ili pokrijte prozirnom folijom koju treba priljubiti uz kremu kako se na foliji ne bi stvorile kapljice od kondenzacije.
Za brže hlađenje, kremu izlijte na veći tanjur, raširite i pokrijte prozirnom folijom.
Za gušće kreme, kuhanu kremu maknite s vatre, pustite da odstoji nekoliko sekundi pa umiješajte prethodno namočenu i ocijeđenu želatinu.
39