U osnovi ovo je klasično slatko od klementina ili mandarina, kuhane su cijele u začinjenom sirupu od vina i šećera, čineći tako vrlo lijepo slatko.
Izgledaju u staklenci vrlo dekorativno, idealni su za poklone dragim ljudima, a okus im je intezivno voćni i aromatičan, s finom alkoholnom notom.
Mislim da bi se osim malih mandarina i klementina ovo moglo napraviti i od limunčića ili kumquata.. ali tu je i pitanje dostupnosti tih malih slatkiša kod nas, i što se tiče opskrbe naših trgovina, ali i njihove astronomske cijene.
U osnovi ovo je klasično slatko od klementina ili mandarina, kuhane su cijele u začinjenom sirupu od vina i šećera, čineći tako vrlo lijepo slatko.
Izgledaju u staklenci vrlo dekorativno, idealni su za poklone dragim ljudima, a okus im je intezivno voćni i aromatičan, s finom alkoholnom notom.
Mislim da bi se osim malih mandarina i klementina ovo moglo napraviti i od limunčića ili kumquata.. ali tu je i pitanje dostupnosti tih malih slatkiša kod nas, i što se tiče opskrbe naših trgovina, ali i njihove astronomske cijene.
Sastojci
Priprema
Rastopite šećer u vodi, na slaboj vatri, skupa sa svim začinima, prokuhajte oko 5 minuta, sklonite s vatre i poklopite.
Klementine operite i uklonite im zelenu peteljku, svaku probušite na nekoliko mjesta, ili ih zarežite u križ s donje strane, da sirup može u njih ulaziti.
Oprezno spustite klementine u sirup i zavrijte ga. Smanjite vatru da sirup blago vrije oko sat vremena, svakih petnaest minuta okrenite klementine da se skuhaju jednako sa svih strana.
Nakon sat vremena kora klementina bi trebala biti prozirna, a voće prilično mekano. Pritisnite svaku voćku da je malo spljoštite, to će iz nje izvući malo soka i dopustiti da se voće napije sirupa. Ponovite to nekoliko puta, ugasite vatru i ostavite da se ohladi preko noći.
Sutradan ponovno zagrijte do vrenja klementine u sirupu. Rupičastom žlicom izvadite klementine iz sirupa i polako ih složite u sterilizirane tegle. U ovoj fazi dodajte konjak ili rakiju u sirup, te ga prelijte preko složenih klementina u staklenci
Gotovo slatko ostavite najmanje 24 sata prije upotrebe, ali ovako spremljene mandarine mogu stajati neodređeno dugo. Vremenom će mandarine malo potamnjeti i sve više upijati šećer dok ne postanu prozirne i dobiju malo tvrđu konzistenciju.
Posluživanje
Možete ih koristiti na razne načine, kao dekoraciju za razne torte i kolače, kao satojak čuvenog božićnog pudinga ili jednostavno kao desert uz kavu. Meni su najdraže ovako.
Kad ih radite od neprskanih mandarina, ovako ih radite, a kad ih pravite od kupovnih, ja bih ih najprije prokuhala u tri vode, kao i arancine.
17