Slovačka - Pečenasvinjetina s pirjanimcrvenim kupusom iknedlima

Name: Slovačka - Pečena svinjetina s pirjanim crvenim kupusom i knedlima
Prep time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg svinjetine od buta u komadu; 4 češnja češnjaka; 50 g Pancete Podravka; 1 žlica Vegete; 100 g luka; 100 ml vode; 50 ml crnog vina; 25 ml ulja; 700 g crvenog kupusa; 25 ml ulja; ½ žličice soli; ¼ žličice mljevenog kima; 150 ml vode; 1 žlica šećera; 2 žlice alkoholnog octa; ½ vrećice Kvasac instant Dolcela; 2 žličice šećera; 125 ml mlijeka; 250 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka; 1 žličica soli; 1 jaje

6 osoba

90 minuta

Slovačka - Pečena svinjetina s pirjanim crvenim kupusom i knedlima

Slovačku kuhinju karakterizira jednostavnost, korištenje puno povrća i mahunarki, janjetine, svinjetine i mesa peradi. Utjecaj na razvoj kulinarstva imali su i strani narodi s kojima su kroz povijest dolazili u kontakt.

coolinarika

25.6.2013.

Članak

Nećete vjerovati što se sve može napraviti od tune iz konzerve

Sastojci

za 6 osoba

1 kg svinjetine od buta u komadu

4 češnja češnjaka

50 g Pancete Podravka

1 žlica Vegete

100 g luka

100 ml vode

50 ml crnog vina

25 ml ulja

Za pirjanje

700 g crvenog kupusa

25 ml ulja

½ žličice soli

¼ žličice mljevenog kima

150 ml vode

1 žlica šećera

2 žlice alkoholnog octa

Za knedle

½ vrećice Kvasac instant Dolcela

2 žličice šećera

125 ml mlijeka

250 g Pšeničnog glatkog brašna Podravka

1 žličica soli

1 jaje

Članak

Slatko za vikend? Odabralismo 5 naj deserata

Priprema

Svinjetinu našpikajte češnjakom i pancetom narezanom na štapiće. Meso pospite jednom žlicom Vegete, pa ga stavite u posudu za pečenje.

Dodajte na četvrtine narezani luk i podlijte vodom, vinom i uljem. Poklopite i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Pecite 30 minuta, pa meso okrenite i pecite još 30-45 minuta.

Za pirjani crveni kupus

Kupus očistite, narežite na tanke rezance i stavite na zagrijano ulje. Dodajte sol, mljeveni kim, vodu, poklopite i lagano kuhajte 25-30 minuta. Dodajte šećer i ocat i još kratko pirjajte otklopljeno.

Za knedle

Kvasac, šećer i toplo mlijeko izmiješajte i ostavite dizati 10 minuta. Brašnu dodajte sol, jaje i dignuti kvasac. Zamijesite tijesto, pokrijte i ostavite da se diže 2 sata.

Dignuto tijesto premijesite i oblikujte u knedle (ili valjak) te ostavite na pobrašnjenoj podlozi da se diže još 20 minuta.

Knedle položite u posudu s rupama i stavite je kuhati poklopljenu na paru. Kuhajte oko 15 minuta bez podizanja poklopca jer se knedle kuhaju na pari u loncu.