Još jedna varijanta omiljenog načina pripreme pašte - carbonara od povrća. Sočna, puna miješanih ukusa dobre pancete, tikvica, rajčice, paprika, ljute papričice... Sa ovim predjelom nakon kojeg slijedi meso na žaru ili obična plava riba,uz zdjelu ljetne salate, možete nahraniti pregladnjele ali i najzahtjevnije goste
Još jedna varijanta omiljenog načina pripreme pašte - carbonara od povrća. Sočna, puna miješanih ukusa dobre pancete, tikvica, rajčice, paprika, ljute papričice... Sa ovim predjelom nakon kojeg slijedi meso na žaru ili obična plava riba,uz zdjelu ljetne salate, možete nahraniti pregladnjele ali i najzahtjevnije goste
Sastojci
Priprema
Pripremite povrće : crveni luk narežite na listiće, papriku na kockice, tikvice (odstranite središnji dio sa sjemenkama) na prugice sa zelenim rubovima... Zrele rajčice isjeckajte na kockice, odstranivši im vodu i sjemenke. Držite ih posebno u maloj zdjelici
Na široko tavi, u kojoj ćete napraviti umak, začiniti i poslužiti paštu najprije ispecite pancetu narezanu na prugice, bez ulja. Neka se fino zapeče. Odstranite je na tanjurić ili zdjelicu
Dodajte u tavu ulje. Najprije lagano zazlatite crveni luk, ljutu papričicu (barem komadić) i zatim dodajite povrće -češanj češnjaka narezan na režnjeve, kockice paprike, prugice tikvica. Kratko dinstajte, neka povrće samo obamre. Onda dodajte na kockice narezane rajčice, posolite i na jačoj vatri samo okrenite dok ne puste vodu. Ugasite i dodajte popečenu pancetu, listove svježeg bosiljka i ako imate narezane cvjetove tikvica
Skuhajte paštu - za ovaj recept uvijek neku kratku paštu (svrdla, mašnice, penne, šurle). Idealno je da se poslužite sa velikom mrežastom žlicom sa kojom ćete izvaditi paštu u tavu s povrćem, zalivši sve sa 2-3 žlice vode od kuhanja
Sada vam predstoji finalno, najvažnije začinjanje kod carbonare - istucite žumanjac, cijelo jaje, sol, dosta papra i sir. Pustite da se pašta zajedno sa umakom dobro zagrije. Više puta promješajte. Tada brzo ubacite umak od jaja i sira, odmah ugasite vatru i energično promiješajte dok se sve ne ujedini u svilenkasti, sočni umak
Jedite apsolutno odmah!
Posluživanje
Ovo je vrlo sočna ljetna varijanta carbonare - slika pašte na tanjuru je namjerno odabrana kako bih vam pokušala prikazati umak u kojem se ne vide tragovi jaja. To je naime kod carbonare bitno - po tome se ocjenjuje uspješnost umaka. Jaja su termički obrađena a nema tragova kajgane.
Možete staviti i jednu manju balancanu - dodajte je u umak prije paprike.
Ovoj količini umaka odgovara cca 250 g krake pašte, koja inače više naraste od špageta tako da se idealna mjera od 70g pašte po glavi, može malo smanjiti
Provjereno danas i kod mene!😉 Od jučer mi je ostalo malo pilećeg paprikaša s njokima pa sam ovu carbonaru priredila kao predjelo. Sve su s guštom pojeli!🙂 Recept je odličan!
Iako na mom receptu od carbonare sa tikvicama ima na tisuće klikova i odobravanja - moram priznati, nisam veliki ljubitelj carbonare (za razliku od mojih ukućana i prijatelja). Ali i ova carbonara je izvanredna - nahrani mlade ljude, sportaše koji su vječito gladni... Imam prijateljice koje peku po kilogram šnicli i kilogram krumpirića u dvije tave, kako bi nahranili 2-3 "muškića" koji se vraćaju sa treninga.Umjesto tih "gladnih šnicli"(kako bi rekli naši stari) napravite im dobar tanjur carbonare i nakon toga samo 2 šnicle sa salatom od rajčica... Provjereno ! Siti su i jaaako zadovoljni...
7