Sočni pileći batak s povrćem

Pileće batke operite i osušite papirnatim ubrusom. Svaki batak malo nožem zarežite kod zgloba sve do kosti kako bi se meso ljepše ispeklo i ne bi ostalo krvavo pri kosti.

U meso potom utrljajte sol, papar i mljevenu crvenu papriku. U dubljoj tavi na vrlo malo ulja i jakoj vatri, kratko zapecite batke sa svih strana da dobiju lijepu boju i hrskavu koricu.

Zatim ih prebacite u lim za pečenje tako da koža bude okrenuta prema gore, prelijte ih masnoćom iz tave i stavite u zagrijanu pećnicu te ih pecite oko 20 min na 175 stupnjeva. Batke povremeno okrenite i po potrebi podlijte sa samo malo vode.

U međuvremenu, operite i očistite svo povrće, a đumbir i češnjak sitno nasjeckajte. Mladi luk nasjeckajte na kolutiće (samo bijeli i svijetlozeleni dio), a papriku na kockice. Šampinjone narežite na četvrtine, a tikvicu prepolovite po dužini i narežite na nešto deblje ploške.

U istoj tavi na kojoj se peklo meso, zagrijte malo ulja pa kratko popržite mladi luk. Dodajte mu papriku i posolite pa pirjajte dok malo ne omekša, a zatim dodajte đumbir i češnjak. Odmah zatim ubacite i tikvice i pirjajte još nekoliko minuta.

Potom dodajte šampinjone, povegetite i popaprite pa pirjajte dok malo ne omekšaju.

Zalijte vodom i vinom, dodajte soja umak, pojačajte vatru i pustite da proključa, a zatim dodajte škrobno brašno razmućeno u malo vode, promiješajte i smanjite vatru.

Kuhajte dok alkohol ne ispari pa dodajte sitno sjeckane svježe začine, chilli i ljutu papričicu. Kuhajte još kratko da se svi okusi prožmu.

Poslužite uz pileće batke i uživajte u ukusnom i laganom ručku.