Dok se je nekada u Slavoniji kruh pekao u krušnim pećima uvijek bi se prvo ispekla lepinja a tek tada se stavljao kruh na pečenje. Sjeća li se netko od vas tih lepinja:)? Nisu im bile ravne ni Ciabata ni Focaccia:) Ja ju i danas pravim, ali u pećnici i priznajem da to nije isto ali me svejedno svaki put vraća u djetinstvo…..
Dok se je nekada u Slavoniji kruh pekao u krušnim pećima uvijek bi se prvo ispekla lepinja a tek tada se stavljao kruh na pečenje. Sjeća li se netko od vas tih lepinja:)? Nisu im bile ravne ni Ciabata ni Focaccia:) Ja ju i danas pravim, ali u pećnici i priznajem da to nije isto ali me svejedno svaki put vraća u djetinstvo…..
Sastojci
Priprema
Kao i kod izrade svakog dizanog tijesta neka vam sastojci budu sobne temperature.
U 1 dc mlake vode stavite žličicu šećera, razmrvite kvasac i pospite žlicom brašna. Ostavite da kvasac naraste.
Prosijano brašno posolite, dodajte mlaku vodu i uzašli kvasac i zamijesite tijesto.
Tijesto se mijesi isključivo u vanglici ili prikladnoj zdjeli, u biti ne mijesite ga nego ga rukom lupate zahvatajući ga od dna prema gore, kad se počnu pojavljivati mjehurići to bi bilo to. Imajte u vidu da tijesto mora biti mekano tako da se lijepi za ruke zato ga i nemožete raditi na dasci.
Žlicom ulja polijte tijesto i rukom ga razmažite po cijelom tijestu, gore i dolje. prekrijte i pustite da udvostruči veličinu.
Dasku obilato pobrašnite i istresite tijesto.
Pobrašnite i ruke i sa svih strana ga preklopite prema sredini. Okrenite ga i premjestite na brašnom posut lim.
Nožem zarežite po sredini i rukama razvucite da napravite otvor.Pokrijte čistim ubrusom i pustite da ponovo naraste jedno 30 min.
pećnicu zagrijte na 220 C
Četkicom i mlakom vodom premažite nježno lepinju i stavite peći. Nakon 5 min. smanjite temperaturu na 180 C i pecite dok lepinja ne dobije lijepu boju.
Pečenu ju ponovo premažite mlakom vodom u koju ste sad dodali i malo ulja i zamotajte u čisti ubrus ili stoljnjak, još bolje.
Posluživanje
Količinu brašna sam navela okvirno, sami ćete vidjeti prilikom mješenja koliko će vam brašna biti potrebno. Ja nikada ne stavljam svo brašno odjednom bilo što da mijesim. Dodajem si prilikom mješenja onoliko koliko zahtijeva tijesto.
upravo tako kako pišeš, renchi ...
rijetko tko danas ima krušnu peć a baš ju ne koriste često za pečenje kruha i lepinja ali kod nas u Županji u pekarama možeš kupiti takvu lepinju... ipak nema ljepše nego kad ona zamiriše iz vlastite pećnice 🙂
Dobro mi je poznato o čemu pričaš. Domaći kruh iz krušne peći i lepinje¸ ne znaš što je bolje.... gotovo svaka kuća imala je u "avliji " krušnu peć.... eto sjećanja se javljaju.... ponešto sam i pisala o svemu tome....
263