Spiralna focacca

Od odmjerenog brašna odvojiti malo za razvijanje tijesta.

Kvasac staviti sa kašičicom šećera i kašičicom brašna u 100 ml tople vode da uzdolazi.

U veću zdjelu staviti bršno i so. Dodati toplu vodu (preostalih 200 ml), pripremljeni kvasac, maslinovo ulje i origano. Tijesto dobro izraditi pa ostaviti da toplom mjestu da nadolazi, pokriveno prozirnom folijom

Dok tijesto nadolazi, tikvicu oljuštiti i uzdušno narezati na 10 tankih ploški. Svaku posoliti i pobibrati

Mozzarelu narezati na 10 komada, tako da im širina ne prelazi širinu ploški od tikvice.

Napraviti rolnice na našun da na kraj ploške od tikvice stavite jedno parče mozzarele i jedan komadić sušenog paradajza. Zatim uvite rolnicu i odložite. Ponovite i sa ostalim ploškama od tikvice

Kada se tijesto udvostruči, staviti ga na pobrašnjanu radnu površinu i blago izraditi. Rukama napraviti valjak od tijesta. Valjak zasvrdlati

Na tepsiju obloženu pek papirom postaviti valjak od tijesta, praveći spiralu (puž) počevši od sredine. Ostavljati prostor između krugova

U prostor između krugova od tijesta poređati pripremljene rolnice od tikvica