Srnetina u umaku od brusnica s krpicama

U vodu dodati narancu, dumbir, lovorov list i secer i zakuhati. Kad se secer potpuno otopi dodati brusnice i kuhati dok umak ne postane kao sirup, oko 15 minuta.

Ostaviti da se ohladi, onda dodati u malu staklenku, moze i salica/zdjelica i zatvoriti ili prekriti sa plasticnom folijom.

Staviti u hladnjak da stoji 1-2 dana.

Ja sam pripremala samo sa dva srneca odreska, ukoliko pripremate s vecom kolicinom mesa nemojte zaboravit povecati kolicinu sastojaka, pogotovo vino, jer meso mora biti potpuno prekriveno dok se marinira. 

U vecu zdjelu dodati vino i sve ostale sastojke i umociti meso. Senf dobro izmjesati. Pokriti sa folijom i ostaviti u hladnjaku preko noci.

Srnetinu izvaditi iz marinade, posoliti i dobro popapriti i pobrasniti.

U veci lonac dodati maslac pomijesan s uljem i samo na kratko poprziti meso, dovoljno je 1-2 minute svaku stranu.

Staviti na tanjur i pokriti da bude toplo.

Na ulju gdje se meso przilo dodati sitno nasjeckani luk i poprziti oko 5 minuta, dodati cesnjak i prziti jos oko 30 sekundi.

Zaliti sa vinom iz marinade. Dobro promijesati i odstrugati zapeceno dno s drvenom kuhacom.

Iz staklenke s brusnicama izvaditi lovorov list, dumbir i narancu a ostatak staviti u mikser i izmiksati na fino. Ostavite 1-2 zlice brusnica u cijelosti za dekoriranje.

Tu smjesu dodati u zakuhano vino. 

Vratiti srnetinu u lonac s vinom, dodati koncentrat rajcice, mljevenu papriku i kuhati oko 15- 20 minuta, tekucina mora na pola ispariti, i umak mora biti gust. Srnetina je najbolja kad je jos malo crvena u sredini zato nemojte predugo kuhati. 

Na kraju umak mozete ostaviti kako je, ili ga propasirati da bude bez ikakvih komadica. 

Umijesati nekoliko cijelih brusnica.

Ukoliko pripremate veliki komad srnetine koji je najbolje peci, onda pripremite sve kako je do postupka br. 4. Umjesto da se srnetina vrati u lonac, stavite je u veliku dublju tavu za pecenje, prelite sa vinom gdje ste dodali brusnice i stavite peci na 200 C , dovoljno je 20 minuta. 

Skuhati pastu.

Na ulju poprziti luk i cesnjak, dodati sitno nasjeckan kupus na trakice i poprziti oko 5 minuta. Dodati malo vode, sol, papar i mljevenu papriku i pirjati oko 20 minuta da kupus potpuno omeksa. 

Gotov kupus pomijesati s kuhanom pastom i ostaviti da malo odstoji.