Moj profil
odslatkoga
17.4.2017.

Staklena torta

59

Našla sam na netu kako se radi ova super staklena glazura, malo sam samo korigirala, ali osnova je ista. Torta je lagana i sočna te jednostavna za napraviti! 

Našla sam na netu kako se radi ova super staklena glazura, malo sam samo korigirala, ali osnova je ista. Torta je lagana i sočna te jednostavna za napraviti! 

odslatkoga
17.4.2017.

Sastojci

Sastojci za biskvit (ispeći 2 biskvita po 3 jaja):
3 jaja
40 g šećera
10 g oštrog brašna
10 g kakaa
1 žličica praška za pecivo
100 g grubo mljevenih badema
0,7 dl mlijeka za prelijevanje biskvita
Sastojci za kremu
600 g mascarpone sira
4 dl vrhnja za šlag
200 g bijele čokolade
5 listića želatine
1 kg svježeg voća (borovnice, jagode, maline..)
Sastojci za glazuru
200 g bijele čokolade
15 g mljevene bijele želatine
1,4 dl zaslađenog kondenziranog mlijeka
100 g šećera
200 g glukoznog sirupa
1,4 dl vode
boja za kolače

Priprema

1.

Biskvit (promjer 28 cm)

Bjelanjke sobne temperature mutiti mikserom, dodavati postupno šećer. U čvrst snijeg dodati žumanjke i navedene sastojke i umiješati kuhačom. Biskvite posebno peći u pećnici zagrijanoj na 180 C˚ oko 12 minuta.

2.

Krema

Sir i vrhnje za šlag umutiti mikserom, dodati otopljenu čokoladu i želatinu (želatinu otopiti po uputama na vrećici).

Tortu slagati u kalupu za tortu. Biskvite preliti vrući mlijekom i ohladiti. Premazati kremom biskvit, složiti voće te ponovno premazati kremom. Ponoviti postupak. Dio kreme ostaviti za oblaganje torte. Tortu hladiti najmanje 10 sati u hladnjaku. Ukloniti obruč i tortu premazati preostalom kremom.

Prije prelijevanja glazurom tortu držati u zamrzivaču 1 – 2 sata.  

3.

Glazura

  1. Želatinu preliti s nekoliko žlica vode i ostaviti 5 minuta.
  2. Kondenzirano mlijeko, izlomljenu čokoladu  i želatinu staviti u dublju posudu.
  3. Glukozu, preostalu vodu i šećer kuhati do 103 ˚C te preliti smjesu s čokoladom. Nakon 5 minuta sve sjediniti štapnim mikserom. Dodati boju po želji.
  4. Smjesu procijedi kako bi se odstranile moguće grudice.
  5. Ohladiti na 32 ˚C i preliti tortu.
4.

Hladnu tortu (iz zamrzivača) staviti na rešetku ispod koje stavimo masni papir i pekač. Preliti tortu glazurom pa ju nakon nekoliko minuta prebaciti na tacnu. 

  • Torte(3)
  • Glazura(1)
  • Decor-is(1)
  • Prioritet-recepti(1)
  • Mascar-is(1)
  • Torti-ovosni(1)
  • Zanimljivo(1)
  • Staklena-glazura(1)
  • Dekoracije(1)

26

pecekmonika2 To su uglavno mousse torte i glazura ide na kremu koja mora biti ravna. Ja svaku tortu držim u hladnjaku preko noći kako bi bila čvrsta, a o da se okusi daju svoje. Naravno da torta ne mora biti voćna, koju god želite. Pozdrav!

Pozdrav zanima me kakva krema treba bit za premazivanje gornjeg dijela gdje ide ova glazura a ide na biskvit ili? I a je bas obavezno da se torta hladi 10h i a mora torta bit vocna ili bi mogla bit npr.monte?

hvala tebi na receptu ❤️

Ovako je ispalo drugima