Proja je starinski kukuruzni hleb a sve drugo što se pravi od projinog brašna a dodaje se pšenično brašno, jaja, jogurt, mleko... su projare. Postoje i projanice, one se prave sa mešavinom ova dva brašna i sa sirom i čvarcima. Ovo sam pronašla na google, jer sam videla mnoge recepte "proje" sa raznim sastojcima. A prava starinska pravi se samo od kukuruznog brašna i vode, sa malo soli. U nekim krajevima se brašno dodaje u kipuću slanu vodu, dobro se promeša i peče.
Ja pravim po bakinom starom receptu, sa kiselom /mineralnom/ vodom.
Proja je starinski kukuruzni hleb a sve drugo što se pravi od projinog brašna a dodaje se pšenično brašno, jaja, jogurt, mleko... su projare. Postoje i projanice, one se prave sa mešavinom ova dva brašna i sa sirom i čvarcima. Ovo sam pronašla na google, jer sam videla mnoge recepte "proje" sa raznim sastojcima. A prava starinska pravi se samo od kukuruznog brašna i vode, sa malo soli. U nekim krajevima se brašno dodaje u kipuću slanu vodu, dobro se promeša i peče.
Ja pravim po bakinom starom receptu, sa kiselom /mineralnom/ vodom.
Sastojci
Priprema
Pomešajte brašno, so i vodu i dodajte ulje. Dobićete prilično retko testo.
Može se staviti i otopljena mast umesto ulja. Posolite po ukusu, na ovu meru može kašičica soli.
Sipajte u kalup, ja sam pekla u silikonskim a ako pečete u limenom, namastite ga i na dno stavite pek papir, lakše će da se izvadi.
Pecite proju u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok dobije braonkastu boju, i probajte čačkalicom, gotova je za oko 25 minuta.
Ja sam malo izbockala viljuškom kada se napravila korica pri vrhu.
Kada je gotova, prekrijte krpom dok se malo ohladi.
Iako nema ni prašak za pecivo ni kvasac, kisela voda je čini rastresitom i mekom. A korica je hrskava.
Ovako i moja mama pravi pravu proju.Obicno u plehu,ne u kalupu.I to je kod nje obavezno za sve svecane prilike...goste i uz podvarak,sarmu il kiseli kupus!!
19