Još jedna starinska torta iz bakine bilježnice...
Krušne mrvice prelijte rumom i dobro vilicom promiješajte kako biste dobili vlažnu mrvičastu strukturu. Bademe sameljite, a čokoladu otopite na pari.
Maslacu dodajte polovicu šećera i dobro izmiješajte električnom miješalicom da smjesa postane kremasta.
Dodajte 3 cijela jaja, dobro promiješajte, pa lagano dodajte otopljenu čokoladu neprestano miješajući. Preostala jaja razdvojite, pa u čokoladnu smjesu dodajte jedan po jedan žumanjak dobro miješajući između svakog dodavanja.
Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i polako im dodajte šećer uz neprestano miješanje. Snijeg od bjelanjaka lagano kuhačom umiješajte u čokoladnu smjesu. Na kraju lagano, ali temeljito umiješajte krušne mrvice i mljevene bademe.
Na dno kalupa za torte (Ø 24 cm) stavite papir za pečenje i iznutra cijelog premažite maslacem. Ulijte pripremljenu smjesu, poravnajte i stavite u zagrijanu pećnicu na 180 °C. Pecite 20 minuta, smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 25 minuta.
Pečeno tijesto ohladite u kalupu do sobne temperature, izvadite ga na tanjur za posluživanje i prerežite vodoravno po sredini na dva lista. Donji dio premažite džemom i poklopite gornjim dijelom. Izvana je također premažite tankim slojem džema.
Čokoladu i maslac zajedno rastopite na pari, umiješajte ulje i pustite da se malo ohladi, a zatim prelijte po vrhu torte.
Šlag kremi dodajte mlijeko i dobro izmiješajte električnom miješalicom. Kada se glazura ohladi tortu dekorirajte pripremljenom šlag kremom.
Tortu narežite na kriške i poslužite uz glavno jelo ili neki napitak.
Umjesto džema od višanja možete upotrijebiti nadjev od višanja ili neki drugi džem po izboru.
Ukoliko tortu čuvate u hladnjaku, prije posluživanja trebalo bi je ostaviti otprilike 1 sat na sobnoj temperaturi, da malo tijesto opusti. Ohlađenu tortu režite vrućim nožem.
Osim u kalupu za tortu, smjesu možete peći i u duguljastom kalupu za kruh pa servirati kao šnite.
56