Stroganoff

Na ulju prodinstajte luk zatim dodajte meso koje ste prije toga narezali na trakice. Začinite odmah. Dodajte mesu nasjeckani češnjak i malo ga dinstajte prije nego što podlijete sa malo vode. Tako dinstajte dok meso ne omekani. Zalijte malo crnim vinom. Dodajte brašna i par minuta konstantno miješajte zatim pridružite koncentrat i peršin. Po potrebi malo sve zalijte i dodajte na “slice” odnosno na trakice narezane krastavce i šampinjone. Ako ne želite da vam Stroganoff bude kiselkast isperite malo krastavce kroz vodu. Dodajte senf i kuhajte sve zajedno još deset do petnaest minuta (kad krastavci omekane) i tek kad maknete s vatre umiješajte kiselo vrhnje. Da vam se pri tom ne bi pojavile grudice umiješajte kiselo vrhnje na sljedeći način: sa strane u jednoj posudi stavite kiselo vrhnje i na to jednu do dvije šeflje umaka. Dobro to umiješajte te pridružite ostalom umaku. Umak Srtoganoff se najčešće poslužuje sa rižom.