Štrukli s makom i bučom

Od navedenih sastojaka umijesiti meko tijesto, oblikovati hljepčić (ili 2 hljepčića, sve ovisi na kako velikom stolu razvaljujete tijesto). Na sredini hljepčića rukom napraviti blago udubljenje i uliti malo ulja, malo ga premazati po cijelom hljepčiću. Ostaviti pokriveno (kuhinjskom krpom) 20 minuta.

Buču oguliti, naribati, blago posoliti i ostaviti da pusti sok. Rukama dobro “ožmeknuti” i premjestiti u drugu zdjelu.

Bijeli, smeđi i vanilin šećer pomiješati sa začinima (cimet, klinčić, po želji limunova korica – ona daje malo drugačiji “šmek”).

Na stol veličine (otprilike) 140×80cm rasprostrite bijeli stolnjak (imam jedan posebno za izradu štruklja), rukama razradite tijesto u zraku (kako ono rade pizza majstori?), a ako će vam biti lakše, uzmite valjak i razvaljajte ga, zatim lagano kružite oko stola i rukama razvlačite tijesto (dlanove položiti pod tijesto, “nadignuti” i razvući). Ono treba biti tanko poput cigaret papira.

Raštrkati nadjev po tijestu – prvo buču, zatim mak, šećere sa začinima, poprskati uljem (ne štedjeti na ulju! ako želite sočnu bučnicu) i po želji, lagano poprskati rumom.

S one strane gdje ima više nadjeva, primiti stolnjak i lagano ga vući u zrak da bi uvili tijesto. Raditi to dok ne dobijemo dugu “kobasicu” od tijesta.

Uzeti tanji, “plehnati” tanjurić (ili plastični ili metalni rezač za tijesto) i rezati štrukle te ih redati na pouljenu tepsiju. Nemorate oblikovati štrukle, možete uviti tijesto na lim za pečenje (kao sirnica), ili stavljati cijele role na lim, ali meni su tako puno, puno draži.

Premazati štrukle mileramom i staviti u zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva, peći dok ne poprime zlatnu boju.

Pečene i još vruće poprskati uljem i pokriti čistom krpom, ostaviti da “odstihnu”.