Suđuk

Za pripremanje ovog jela potrebna su janjeća crijeva. Ona se moraju dobro isprati u nekoliko voda. Preporučljivo je da crijeva malo odleže u vodi u koju se stavila jedna glavica isjecaknog crvenog luka. Ovo se radi zbog toga što luk odstranjuje sve neprijatne mirise.

Prilikom nabavke mesa mora se voditi računa da to bude teletina od prednjeg dijela i junetina od potrbušine.

Omjer je 70% prema 30% u korist teletine. Meso se nareže na sitnije komade i pomiješa. Od te mase uzme se 70% i melje u mašini za mljevenje mesa. Rešetka mora imati rupice promjera 6-7 mm.

Ostatak mesa, oko 30%, melje se na sitniju rešetku. Ako se želi napraviti 2 kilograma suđuka u mljeveno meso treba dodati 4 dag soli, 2 češnja sitno nasjeckanog češnjaka, ½ dag papra i 2-3 žlice ulja.

Da bi se poboljšala aroma može se nastrugati malo muškatnog oraščića, a može se dodati i Vegeta.

Miješanje se vrši na uobičajeni način i kad smjesa postane mekana, tada se špricom pune crijeva. Pri tome se mora voditi računa da u crijevima ne bude zraka. Napunjena crijeva režu se na željenu dužinu i stavljaju na roštilj.

Prilikom pečenja okreću se nekoliko puta, a serviraju se obično sa senfom.