Ja obično pite pravim od vučenog tijesta jer mi je tako lakše ali ponekad se zaželim sukane pite sa kvascem kakve nam je mama pravila u djetinstvu i u mladosti i zasučem rukave i napravim sukanu pitu zeljanicu.Dok sam imala ko da mi je pravi ...ja sam je samo jela, ali otkad je mama daleko 1000 kilometara ...morala sam se naučiti i početi sama.
Ja obično pite pravim od vučenog tijesta jer mi je tako lakše ali ponekad se zaželim sukane pite sa kvascem kakve nam je mama pravila u djetinstvu i u mladosti i zasučem rukave i napravim sukanu pitu zeljanicu.Dok sam imala ko da mi je pravi ...ja sam je samo jela, ali otkad je mama daleko 1000 kilometara ...morala sam se naučiti i početi sama.
Sastojci
Priprema
Pečnicu sagrejte na 220 stepeni.
Zamjesite tijesto od brašna,soli,rastvorenog kvasca u mlačnoj vodi sa kašičicom šečera, ulja i tople vode.Izmjesite i oblikujte u kuglu.
Na malo ulja zapržite narezani spanać toliko da omekša i ovene.Dodajte nadrobljeni slani kravjlji sir, probajte ako treba još dosoliti.Dodajte još 2 dcl kiselo vrhnje i 3 izmješana jaja i promješajte.
Tijesto podjelite na 10 kuglica, svaku kuglicu rasukajte oklagijom na krug od 10 cm i stavite ih na stranu pobrašnjenog stola.
Onda svaki drugi krug namažite uljem i spojite ih po dva kruga zajedno,namazani ide odozdo i počnite sukati...rastegavati oklagijom i stalno prskajte brašnom koru da vam se ne lepi na oklagiju.Razvucite je što tanje možete po celom stolu.Stavite nadjev po cjeloj kori..jufki ramnomjerno i bogato kašikom poprskajte uljem i rukama počnite savijati koru u rolat.
Ređanje kore počnite od centra tepsije i savijte je u krug okolo naokolo.Isto uradite sa svim korama dok ne napunite tepsiju.Ako želite možete namazati pitu jajetom a i ne mora.Sa jajetom dođe više hrskavija odozgo.Onda poprskajte cjelu pitu sa uljem i ostavite je 5 min da odstoji.
Pecite je 15 minuta na 220 stepeni i onda smanjite na 200 stepeni dok se pita lepo ne ispeče i da bude zlatno braon pečena. Kad je izvadite poprskajte je hladnom vodom i pokrijte krpom.
Posluživanje
Pitu kidajte rukama i poslužite sa kiselim mlijekom ili jogurtom.
35