Ovako je moja baka spremala gljive, svake jeseni išli smo u šumu i skupljali onih nekoliko vrsta što su ih ona i deda poznavali...A onda , bilo je gulaša , musake od gljiva,juha, fritaja s gljivama ...i jedan poseban recept kiseljenja gljiva , no o tome drugi put.
Ja , nažalost nisam naučila raspoznavati gljive, a bake i dede više nema ... već dugo.
Sada radim gulaš najčešće od šampinjona ,ponekad ih miješam s bukovačama ili vrganjima , lisičarkama, ako imam sreće da ih nađem.U nedostatku svježih vrganja , odlične su i mješavine sušenih vrganja koje dodajem da oplemene okus običnih šampinjona i opet je rezultat-jako fino!
Takav je bio i moj današnji ručak... prosudite sami!
Ovako je moja baka spremala gljive, svake jeseni išli smo u šumu i skupljali onih nekoliko vrsta što su ih ona i deda poznavali...A onda , bilo je gulaša , musake od gljiva,juha, fritaja s gljivama ...i jedan poseban recept kiseljenja gljiva , no o tome drugi put.
Ja , nažalost nisam naučila raspoznavati gljive, a bake i dede više nema ... već dugo.
Sada radim gulaš najčešće od šampinjona ,ponekad ih miješam s bukovačama ili vrganjima , lisičarkama, ako imam sreće da ih nađem.U nedostatku svježih vrganja , odlične su i mješavine sušenih vrganja koje dodajem da oplemene okus običnih šampinjona i opet je rezultat-jako fino!
Takav je bio i moj današnji ručak... prosudite sami!
Sastojci
Priprema
Namočite suhe gljive bar 10-15 min u hladnu vodu.
Obrišite (ili operite) šampinjone i ostale gljive, (ovdje su lisičarke), izrežite na ploške i pospite s zdrobljenim češnjakom.
Na jednakim dijelovima maslaca i ulja ,popržite luk, a zatim dodajte gljive s češnjakom .
Pirjajte i miješajte dok tekućina ne ispari, zatim dodajte namočene suhe gljive i tekućinu u kojoj su se namakale (ako ih imate )ili povrtni temeljac (može i goveđa juha).Pirjajte uz miješanje opet dok tekućina potpuno ne ispari.
Začinite po želji: sol, papar, mljevena ljuta crvena paprika , čili papričica (samo ako volite ljuto), te mažuran,majč. dušica, list kadulje i lovora..
Ako želite, u dcl bijelog vina otopite 1-2 žlice škrobnog brašna , izmiješajte i dodajte gulašu,kratko još prokuhajte , pustite da poveže umak i zgusne ga.
Na kraju, narežite obilno peršin i umiješajte u jelo!
(na ovoj slici su šampinjoni i sušeni vrganji).
Vaš "šumski " gulaš je pred vama i zamamno miriše!
Posluživanje
Poslužite uz tjesteninu, njoke , krompir, uz parmezan i naravno, čašicu onog istog bijelog vina!
Ovo je vegetarijansko jelo- meni je ovako najbolje jer ništa ne skriva mirise i okuse gljiva, no tko voli može u recept dodati i pancetu koju pirja zajedno s lukom i gljivama .
15