Super limunska sarlota

Pire od borovnica:

Borovnice skasite i ukuhajte sa secerom do nekih 400-420 gr (15-20 min kuhanja).

Stijenke i podloga:

Pazljivo oblozite stijenke kalupa piskotama, pri tome se secerna strana keksa stavlja prema vani. Bilo bi dobro da kalup stoji na nekom mjestu gdje ga ne trebate pmjerati do daljnjeg.. jerBo kad ste jednom poslozili piskote, najmanje sto vam treba je da se uruse, tzv. domino-efekt ;)

Kalup ne treba nicim podmazivati niti stavljati pek papir - torta se savrseno odvaja od stijenki i fino se reze bez ljepljenja za dno.

Ostatak piskota pazljivo poslazite po dnu u jednom sloju (koliko moze stati). Natopite ih sa mjesavinom od 100 ml mlijeka i 25 ml likera.

Krema od limuna:

Mascarpone, pola secera u prahu (50 gr), sitno naribana korica od limuna stavite u posudu i krakto izmiksajte. Dodajte svjezi sir od limuna u dva navrata. Miksajte na najmanjoj brzini, tek toliko da se spoji - premiksavanjem razbijate strukturu mascarpone sira.

600 ml vrhnja spojiti sa ostatkom secera u prahu (50 gr) i sa ampulom arome limuna. Umiksati u blago crvst slag, kao cvrsti jogurt.

Listove zelatine staviti u hladnu vodu da nabubre. Iscjediti 80 ml soka od limuna i zagrijati ga do kljucanja. Skloniti sa vatre. U vruce dodavati 1 po 1 list zelatine koji kratko ocjedite rukom. Zelatina treba da se sasvim otopi.. mozete slobodno vratiti malo na vatru da biste bili sigurni da se sve otopilo, ali zelatina niposto ne smije da prokljuca (time djelomicno gubi svojstvo zeliranja).

U ovaj limunski zele dodajte dvije kasike mascarpone/kwarka i zustro promjesajte. Sad ovo dodajte u zdjelu sa mascarpone/kwarkom i izmiksajte kratko. Masa ce se vec poceti polako zelirati..

Sljedeci korak je dodavanje napola umucenog slaga u limun-kremu. Najbolje u 2 navrata. Radite brzo jer se zelatina polako pocinje stezati cim dodje u dodir sa hladnim sastojcima. Kad je sve pomijesano, obavezno probajte da li vam je dovoljno slatko.. sada jos po zelji mozete dodati jos secera u prahu ako je potrebno.

Kremu izvazite: prepolovite na 2 djela. 1 dio sipajte kasiku po kasiku na piskote, pazeci da se popune sve rupice. 2 dio ostavite na sobnoj temperaturi.

Tortu odlozite u frizider.

Daljnje slaganje:

 Za zele od borovnica, stavite zelatinu da se namace. Zagrijte ranije pripremljeni pire od borovnica i u vruce umjesajte zelatinu da se sasvim otopi. Dodajte liker od borovnica.

U zdjelicu stavite Amaretto ili Limuncello liker i umacite kekse od badema. Kekse slazite uz stijenke od piskota, praveci veliki prsten od amarettina. Unutar prstena rasporedite sloj mlakog zelea od borovnica.. necete potrositi sve, stoga ostatak zelea sacuvajte za ukras.

Na sloj zelea stavljate 2 sloj moussa od limuna. Poravnate. Ostavite tortu da se dobro ohladi u frizideru, najmanje 2 sata ili preko noci.

Ukrasi:

--> usecerene kovrdze i koluti limuna - Odrezite 3-4 tanka koluta limuna. Ostatak limuna poprijecno ogulite nozicem za guljenje da dobijete duge trake. Kolutove i korice skuhajte u tri vode da se odgorce.. ovo kratko traje 15-20 minuta, jer je mala kolicina. Potom stavite secer i vodu na vatru da se sve otopi i prokuha. Ubacite ukuhane kolutove i korice limuna, smanjite vatru na najmanje i pustite neka krcka 15 min. Daljni postupak za pravljenje kovrca je vrlo slikovito opisan ovde.

--> po torti poslazite svjeze borovnice i kovrce od limunove korice. Ovaj vas mozaik fiksirajte zeleom od limuna.

--> Zele od limuna - ostavite zelatinu da nabubri u hladnoj vodi. Opet prokuhajte sirup u kojem su se kuhale kovrce limuna, dodajte vodu i svjez sok od limuna. U vrucem otopite listove zelatine. Kad je zele mlak, kasikom preljevajte voce i ukrase.

--> Ljubicaste tufne - 1 punu kasiku zelea od borovnica razbarusite viljuskom. Dodajte vrhnje za slag i eventualno 1 kasiku zelea od limuna kojeg je ostalo, da bude sladje. Umiksajte do zeljene cvrstoce, stavite u vrecicu za ukrasavanje i istisnite tufne po torti.