Ja obožavam kestene....uvijek me podsjećaju na buru u Rijeci, prohladnu jesen i kako sam kao mala djevojčica držala toplu vrećicu punu kestenja koju mi je tata kupio , svojim malim ručicama u crvenim pletenim rukavicama ...naravno , on ih je i čistio i davao mi očišćene da ih skupa jedemo. Te neponovljive okuse djetinjstva imamo valjda zapisane u memoriji naših stanica .
Kad je moja draga , predraga kolegica na zamjeni Suzana rekla da nije jela kolač s kestenom, znala sam što moram napraviti za njen zasada posljednji dan na poslu...do nove zamjene ... moje najdraže kesten kocke, moje okuse djetinjstva.
Danas, s svakim dolaskom jeseni, obavezno kupim kestene i pečem ih u posebnoj tavi na rupice svojem bolesnom tati ...
Ja obožavam kestene....uvijek me podsjećaju na buru u Rijeci, prohladnu jesen i kako sam kao mala djevojčica držala toplu vrećicu punu kestenja koju mi je tata kupio , svojim malim ručicama u crvenim pletenim rukavicama ...naravno , on ih je i čistio i davao mi očišćene da ih skupa jedemo. Te neponovljive okuse djetinjstva imamo valjda zapisane u memoriji naših stanica .
Kad je moja draga , predraga kolegica na zamjeni Suzana rekla da nije jela kolač s kestenom, znala sam što moram napraviti za njen zasada posljednji dan na poslu...do nove zamjene ... moje najdraže kesten kocke, moje okuse djetinjstva.
Danas, s svakim dolaskom jeseni, obavezno kupim kestene i pečem ih u posebnoj tavi na rupice svojem bolesnom tati ...
Sastojci
Priprema
Najprije pripremite kesten pire-ja ga obično imam u zamrzivaču , već skuhanog i propasiranog...najbolje od naših maruna!
Naravno, tko se ne želi baviti ovom mukotrpnom pripremom i guljenjem kestena , može kupiti gotov zamrznuti kesten pire, no on je već zaslađen, pa iz recepta izbacite šećer u kesten kremi!
Priprema odličnog biskvita od Pomoravke koji me oduševio:
Istući bjelanjke u snijeg, a žumanjke umutiti s šećerom, dodati brašno, mljevene bademe, rastopljenu čokoladu i krušne mrvice potopljene u rumu.Polako dodati snijeg od bjelanjaka , ručno miješajući- nikako mikserom.
Smjesu sam namazala na papir za pečenje u četvrtastom kalupu 24X35 cm , stavila peći 30 min na 170*.
Koru potpuno ohladiti pa prerezati u dvije tanke kore.
Kesten pire zasladite rum šećerom i običnim šećerom,umiješajte mekani maslac i dodajte rum u smjesu, ako je pretvrda za mazanje razrijedite mlijekom .
U mlijeku izmiksajte nanajvećoj brzini instant puding i umiješajte otopljenu čokoladu.
Naravno da možete umjesto pudinga kuhati pravu vanili kremu, recepata ima dosta na ovim stranicama ili pak ovu krasnu kremicu...obje su fenomenalne!
Istucite ohlađeno slatko vrhnje u čvrsti šlag, koristite pravo slatko vrhnje, nikako biljni šlag- on je preintenzivnog okusa i teksture!
Na kraju : čokoladne pločice se izrađuju na papiru za pečenje, na koji se izlije otopljena čokolada u tankom sloju.Sve se stavi na podlogu i u hladnjak na desetak minuta. Kad se čokolada stisne , oštrim nožem izrezati pločice i poslagati po vrhu šlaga.
Slaganje kolača:
Biskvitna kora -kesten krema-II biskvitna kora-čokoladna krema- šlag- čokoladna pločica!
Pustite da se sve dobro ohladi(najbolje do sutradan)i tada po rezovima pločica izrezujte kocke kolača!
Posluživanje
Poslužite ohlađeno i uživajte u čarobnom okusu ovog kolača!
13