Ovaj kolač ili punjeno pecivo je sezonski u Švedskoj i jede se u ovo doba godine i na debeli utorak koji pada prije uskrsnog posta. Recept za semle već postoji na ovim stranicama ( rijeka) ali ja ću vam predstaviti svoj,odnosno verziju koja mi se najviše svida. Inače se kupuju u trgovinama ili slastičarnicama, gotove ili se moze kupiti samo pecivo i kod kuće se moze puniti nadjevom. Nikada mi se nije niti jedna verzija do kraja svidjela. Kupovna peciva ne volim a domaća koja sam radila uvijke su mi bila nedovoljno mekana.Pasta od badema ( u biti marcipan) mi je isto tako trebala biti aromatičnija. Nakon par godina istrazivanja konacno sam pronašla ono što meni savršeno odgovara i dobila mekano i aromatično pecivo s maslacem koje se doslovno topi u ustima spojeno s okusom badema i finim kremastim vrhnjem za šlag. Recept za pecivo je sa jedne švedske stranice poznatog blogera.
Ovaj kolač ili punjeno pecivo je sezonski u Švedskoj i jede se u ovo doba godine i na debeli utorak koji pada prije uskrsnog posta. Recept za semle već postoji na ovim stranicama ( rijeka) ali ja ću vam predstaviti svoj,odnosno verziju koja mi se najviše svida. Inače se kupuju u trgovinama ili slastičarnicama, gotove ili se moze kupiti samo pecivo i kod kuće se moze puniti nadjevom. Nikada mi se nije niti jedna verzija do kraja svidjela. Kupovna peciva ne volim a domaća koja sam radila uvijke su mi bila nedovoljno mekana.Pasta od badema ( u biti marcipan) mi je isto tako trebala biti aromatičnija. Nakon par godina istrazivanja konacno sam pronašla ono što meni savršeno odgovara i dobila mekano i aromatično pecivo s maslacem koje se doslovno topi u ustima spojeno s okusom badema i finim kremastim vrhnjem za šlag. Recept za pecivo je sa jedne švedske stranice poznatog blogera.
Sastojci
Priprema
U većoj posudi izmrviti kvasac, uliti hladno mlijeko i pjenjačom izraditi dok se kvasac ne istopi. Pustiti da stoji oko deset minuta.
U mlijeko s kvascem dodati šećer, lagano izmiksana jaja, kardamom, sol i brašno pomiješano s praškom za pecivo..
Tijesto početi mijesiti i kada je već lagano formirano umijesiti maslac sobne temperature. Tijesto se moze raditi mikserom ili nastaviti mijesiti ručno.
Tijesto pokriti i ostaviti da se dize 1 sat.
Istresti tijesto na lagano pobrašnjenu podlogu i podijeliti na dva dijela. Od svakog dijela izrezati 10 komada, formirati loptice i stavljati na papir za pečenje. Prekriti krpom i ostaviti da se dize još 30 minuta.
Peciva premazati izmućenim jajetom i posuti listićima badema. Peći u sredini pećnice na 225 C 6-8 minuta..
Kada su peciva gotova, pokriti krpom i pustiti da se ohlade.
Pecivu odrezati gornji dio i puniti pastom od badema i vrhnjem za šlag.Vratiti poklopac i posipati šećerom u prahu ili finim vanilin šećerom u prahu.
Pasta od badema je u biti vrlo slična marcipanu samo je omjer badema i šećera drugačiji. Pastu od badema ( mandel massa) mozete napraviti na slijedeći način:
200 g badema (oguljenih ako zelite svijetlu masu)
200 g šećera u prahu
1 bjelanjak
Bademe sameljite u fini prah, dodajte šećer i bjelanjak i sve izradite u finu pastu.
Omjer badema i šećera za pastu je 50:50 a za marcipan cca 35% badema i 65% šećera. Ovu pastu kupujem gotovu jer je ovdje to ultimativno za masu peciva i kolača koje se rade u Švedskoj i sve trgovine ju imaju u ponudi.
Posluživanje
Dakle, naglasak je na pecivu u koje se maslac umijesi na samom kraju i nikako istopljen, na pasti od badema koja je dodatno aromatizirana extraktom badema i hrskavim bademima na pecivu. Probajte zamisliti pecivo koje skupa s aromatičnim nadjevom i vrhnjem, jedete zlicicom i sve skupa je puno okusa badema, maslaca, kardamoma..čisti hedonizam !
Kako je tebi ispao recept?
9