Evo ga recept za čuvenu ‘Svičkovu’ , (Svíčková) što na češkom znači ROZBRATNA. Svičkova je takođe i kompletno jelo koje se sastoji od goveđe rozbratne, krem sosa i čeških knedli sa hlebom (na engleskom je rozbratna SIRLOIN ili TENDERLOIN)
Evo ga recept za čuvenu ‘Svičkovu’ , (Svíčková) što na češkom znači ROZBRATNA. Svičkova je takođe i kompletno jelo koje se sastoji od goveđe rozbratne, krem sosa i čeških knedli sa hlebom (na engleskom je rozbratna SIRLOIN ili TENDERLOIN)
Sastojci
Priprema
Puter izvaditi jedan sat ranije i kada je sobne temperature u njega dobro umešati so i biber.
Po celom parčetu rozbratne utapkati brašno pa zatim pripremljeni puter. Ova tehnika je vrlo bitna da bi se dobilo meko meso.
Na dno pleha staviti malo ulja i zatim i meso. Pržiti tako otvoreno oko pola sata na 200° C.
Meso izvaditi iz rerne i na dno staviti svo iseckano povrće, od gore meso pa vratiti u rernu i peći još jedan sat. Zatim dodati oko 2 dl suvog belog vina i litru vode i sve poklopiti aluminijumskom folijom. Peći tako u rerni još jedan sat ako je juneće pečenje a ako je goveđe 1,5 sata više.
Dok se sve to krčka, pripremiti knedle.
U većoj posudi ulupati jaja, dodati mleko i izmešati. Zatim dodati prosejano brašno i sve umešati rukom, jer je prilično gusto. Da se testo manje lepi, ruke pokvasiti hladnom vodom pre mešanja.
Zatim iseckati hleb na kockice i njih dodati u smešu i dobro umesiti. Ostaviti testo u frižider da se 'odmori' oko 1 sat.
Posluživanje
Pripremiti oblikovane 'veknice' od testa, oko 20 cm. po dužini i oko 7 cm. po širini.
U kipuću vodu sa par kašičica soli, stavljati oblikovane 'veknice'.
Kuvati ih na umerenoj vatri oko 30 minuta. Jednu knedlu izvadite pa je presecite na pola. Ako nije u sredini skroz skuvana, dokuvati još koji minut. Pošto ih treba kuvati samo u jednom redu, da se nebi zalepile, ponoviti kuvanje iz dva puta.
Izvaditi knedle sa rupičastom kašikom i iseći na kriške.
Izvaditi pečenje iz rerne. Meso iseći na šnite, a od povrća spremiti sos:
Baciti pešun, paštrnak i lovorovo lišće, a ostalo samleti u multipraktiku. Staviti smesu na vatru i pripremiti umešano brašno sa šlagom. Sve pomešati i kuvati par minuta i sve vreme mešati da se nebi stvorile grudve. Na kraju dodati soja sos po ukusu i da bi se dobila lepa svetlo braon boja.
Servirati svakoj osobi po jednu ili dve isečene veknice, sa isečenim mesom koje se prelije sosom.
Dobrou chut'! (prijatno na češkom)
Kako je tebi ispao recept?
13