Svjezi dzem od jagoda sa..

Jagode i secer staviti u lonac. Dok se jagode moce u seceru, pripremiti ostale sastojke:

- iscjediti limun,

- operiti i posusiti grancice bosiljka,

- dodatnu saku listica bosiljka oprati i osusiti, sitno isjeckati,

- odmjeriti pola kesice zelina (kod mene je jedno pakovanje 25 gr, znaci oduzmem na vazi 12,5 gr).

- oprati 2-3 manje staklenke.

- ukljuciti pecnicu na 100 stupnjeva, mokre tegle zajedno sa (limenim) poklopcima staviti na pleh, neka se polako griju u pecnici (sterilizacija).

Jagode sa secerom, limunovim sokom i 2 grancice bosiljka zakuhati na tihoj vatri. Od momenta kad prokljuca, kuhati 10-tak minuta.

Zadnjih par minuta ubaciti zelin, tocno vrijeme kuhanja zelina je ovisno o proizvodu kojeg koristite. Ja koristim bio-zelin, kuha se 3 min. 

Cim se vatra iskljuci, odmah u vruc dzem dodati nasjeckani svjezi bosiljak. Ne treba da kuha, treba mu se sacuvati svjezina. Ne bote se kvarenja, posto vam je ovako vruc dzem otprilike 110-120 stupnjeva, komadici bosiljka ce sa svim svojim bakterijama biti sprzeni u roku keks ;)

Izvaditi pleh sa teglama iz pecnice, vreo dzem sipati u tegle. Odmah zatvoriti poklopcem te okrenuti naopacke da se stvori vakum. Vratiti pleh sa okrenutim teglama u toplu pecnicu i pustiti dzem da se postepeno hladi.

Degustacija! Desno je ovaj dzem, a lijevo je tamni dzem od jagoda. 

--> U izvornom receptu se na 1kg jagoda stavljaju 2 grancice bosiljka, samo meni se to u startu cinilo premalo, pa sam stavila 2 grancice na 1/2kg. Nakon sto je dzem bio gotov, opet se ukus bosiljka nije nimalo isticao. Tako da sam dzem opet malo zagrijala i ubacila jos 5gr sitno sjeckanih listica.. mmm!

--> Slatkoca ovog dzema je umjerena, cilj je bio da bude svjez bez pretjeranog secerenja. Ko voli sladje, moze korisitit zelin 1:2 ili 1:1, te povecati kolicinu secera.

--> Jedva cekam kad ce mi narasti limunski bosiljak, da isprobam i tu varijantu, mislim da ce biti jos bolja.