Pizza kakvu jos niste probali???
Sastojci
Priprema
1 DAN
U hladnoj vodi istopiti kvasac, dodati brasno, 400 g( meni je samo toliko trebalo ) i sol, kratko izmjesiti. Zatim dodati i maslinovo ulje. Nastaviti sa mjesenjem tijesta dok ne bude glatko i elasticno. Ako mijesite rucno trebat ce vam oko 15 min. a 10 min ako imate masinu za mjesenje tijesta.
Tijesto podijelite na 6 jednakih djelova ( moji su tezili 115 g ). Oblikujte u kuglice uvaljajte u ulje polozite na tepsiju, (ja sam jedan karton prekrila folijom i na njega redala tijesto, tako mi zauzima manje mjesta u hladnjaku), pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjak da miruje 24 sata.
2 DAN
Krompir isjeci na sto tanje listice i ostaviti ih u hladnoj vodi na 1/2 sata.
Ocijediti od vode, posusiti sa kuhinjskim papirom i uvaljati u ulje te dodati ruzmarin listice. Ne soliti jer ce sol povuci vodu iz krompira. Posoliti tek kad su pizze pecene.
Tijesto rastanjiti skroz tanko na stolu, preko kojeg je prethodno posuto malo brasna.
Jednu zdjelu pokriti sa kuhinjskom salvetom, posuti brasnom i tijesto nastaviti razvlaciti preko zdjele dok ne bude skroz tanko, toliko da se skoro moze vidjeti kroz njega.
Tijesto premjestiti na cvrst i velik karton ili skroz ravan pleh, koji prekrijemo papirom za pecenje, jer ce biti lakse pizzu premjestiti na vreo pleh u rerni . Krompir poredati po cijeloj povrsini i posuti ruzmarinom, zatim rubove preklopiti (zavrnuti unutra).
Rernu zajedno sa plehom zagrijte na 250*, ili pak, ako ste sretni da imate krusnu pec - ovo je najbolje da se ispece u njoj. Lagano sa kartona ili pleha pizzu premjestiti na vreo pleh zajedno sa papirom i pecite 3 - 5 min. U krusnoj peci jos i krace. Pecene posoliti i jesti dok su jos vrele.
TIP
Ako vam je dugo cekati tijesto koje treba nadolaziti u hladnjaku, mozete imati tijesto koje ce prije biti spremno za uporabu. Povecajte kolicinu kvasca na 10 g. i ostavite ga 2 - 3 sata da odmara na kuhinjskom stolu. No, pizza nece niti blizu biti tako hrskava, kao sto bi to bilo u prvom slucaju.
Tajna ovako dobre - hrskave pizze je i u nacinu razvlacenja tijesta. Sama tehnika razvlacenja preko zdjele daje mogucnost da se tijesto razvuce ekstremno tanko.
Fil moze biti i onaj klasicni na koji smo navikli. Dobar pizza sos, sunka sir ili par kriski mozzarele i imat cete vrhunsku pizzu.
Recept iz knjige Meyers Bageri - C. Meyer
Posluživanje
Pekli je u rerni ili krusnoj peci posluzite pizzu odmah...
58