Jedno od popularnih jela Indije, izuzetno ukusno i aromaticno, moze se pripremiti blago ili ljuto, kasasto ili gusto. Dal = razdvojena/napuknuta suha zrna mahunarki, rijec se inace koristi za sva indijska jela koja su pripremljena sa mahunarkama u obliku juhe ili kase. Tarka = nacin pripremanja hrane kad se zacini, uglavnom sjemenke prze u ulju/maslacu. Kuhanje indijske hrane uglavnom se bazira na ovaknom pripremanju uz dodatak smjese svjezeg chilija, cesnjaka i luka koji se prze zajedno sa zacinima.
Jedno od popularnih jela Indije, izuzetno ukusno i aromaticno, moze se pripremiti blago ili ljuto, kasasto ili gusto. Dal = razdvojena/napuknuta suha zrna mahunarki, rijec se inace koristi za sva indijska jela koja su pripremljena sa mahunarkama u obliku juhe ili kase. Tarka = nacin pripremanja hrane kad se zacini, uglavnom sjemenke prze u ulju/maslacu. Kuhanje indijske hrane uglavnom se bazira na ovaknom pripremanju uz dodatak smjese svjezeg chilija, cesnjaka i luka koji se prze zajedno sa zacinima.
Sastojci
Priprema
Lecu dobro isprati u hladnoj vodi. Voda nakon ispiranja mora bit prozirna.
Staviti kuhati u oko 2 litre vode. Dodati kurkumu i sol. Pjenicu koja se pojavi na povrsini tokom kuhanja treba odstraniti.
Kad je kuhano i vecina tekucine je isparila, maknuti sa stednjaka. Ako zelite gusto varivo onda kuhajte duze da tekucina skoro potpuno ispari.
Luk i dumbir izmiksati na fino.
U dublju tavu dodati maslac, zatim sjemenke kumina. Poprziti da ispusti aromu oko 1-2 minute, zatim dodati izmiksanu smjesu luka i dumbira i prziti oko 5 minuta.
Dodati ostale zacine (kurkumu, kumin u prahu, korijander u prahu, cimet, muskatni orascic, kardamon) i sitno nasjeckani cesnjak i nastaviti prziti oko 1-2 minute. Dodati vrlo sitno nasjeckanu rajcicu i pirjati oko 5 minuta.
Przene zacine zajedno sa lukom istresti u lonac sa lecom i dobro promijesati i jos malo prokuhati. Po zelji dodati jos malo soli. Ako je pregusto dodati malo vode, zavisno da li zelite servirati sa zlicom ili kao gusto varivo. Dodati limunov sok. Nasjeckani korijander dodati na kraju kuhanja ili posuti kod serviranja.
Kako je tebi ispao recept?
8