Teleci filet zamotan u tijestu

Zagrijati 1-u kasiku maslaca sa malo maslinovog ulja i na tome prziti izrezan crveni luk. Kada dobije staklastu boju dodati sitno izrezane gljive te proprziti ponovo. Posoliti i pobiberiti po ukusu, dodati izrezan bijeli luk, persun i prziti dok voda ne ispari. Na kraju dodati parmezan sir i lagano promijesati. Ostaviti na stranu.

Teleci filet izrezati po sirini (oko 2cm.) ali ne do kraja(dna). Zatim filovati sa smjesom od gljiva(po 1 kasiku) i povezati filet sa koncem, po duzini i sirini.

Filet premazati sa omeksanim maslacem i prziti 15-ak minuta sa svih strana na rostilj tavi. Filet ostaviti da se ohladi a zatim odstraniti konac te malo posoliti i pobiberiti filet okolo.

Tijesto za brioce rastanjiti u obliku pravugaonika. Sa kraja tijesta odrezati jednu traku kojom cete poslije po zelji dekorisati tijesto.

Filet staviti na tijesto tako sto ce Vam gornja strana fileta ici prema dole. Ukoliko Vam je ostalo fila od gljiva mozete dodati filetu ali pazeci da je dobro ocijedjeno od vode. Tijesto polagano preklopite preko fileta, te krajeve dobro zatvorite. Tijesto zatim ukrasite po volji, Ja sam pravila male listove i pletenicu.

Na kraju premazati sa umucenim zumancetom i tecnim slagom. Peci u predhodno zagrijanoj pecnici – 200 C oko 15-ak minuta dok ne porumeni zatim prekriti folijom i jos peci dodatnih 20-ak minuta.
Zavisno od pecnice moguce je da pecete i malo duze.