Tempeh bolonjez i kuhana quinoa

Pripremite sve potrebne sastojke na pult da nešto ne zaboravite i počnite s pripremom. Ja najprije sve očistim i nasjeckam, a onda krenem dalje.

Najprije razmrtvite ili narežite na sitne kockice tempeh, stavite ga u zdjelicu i prelijte soja sosom da se marinira. Ja koristim Tamari jer je čista soja, bez dodatka žitarica i zbog toga je bezglutenski, a vi uzmite onaj koji i inače koristite u svojoj kuhinji. Ostavite sa strane dok pripremate povrće.

Nasjeckajte mladi luk i stavite ga u dublju tavu debljeg dna s poklopcem u kojoj ste na srednje jakoj vatri ugrijali ulje. Ja sam koristila maslinovo ulje, a vi možete one koje je vama najdraže (u originalnom receptu je to kokosova mast/ulje). Čim luk omekša dodajte sitno isjeckani ili protisnuti češnjak i pržite samo dok ne pusti aromu.

Nakon toga dodajte sitno naribanu mrkvu, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte par minuta povremeno miješajući.

Dok se povrće pirja stavite u lonac kinou kuhati prema uputi proizvođača. Ne smije vam se raskuhati, mora biti lijepo razabrana. Ja sam koristila mješavinu tri boje kinoe, jednak učinak i ljepši kontrast je ako koristite svijetlu kinou.

Nakon toga dodajte usitnjeni i marinirani tempeh, promiješajte i pirjajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje da ne zagori. 

Potom uspite suho crno vino i pirjatje na malo jačoj vatri dok alkohol ne ishlapi. 

Sad u posudu s tempehom i povrćem uspite pasiranu rajčicu, ili svoju omiljenu salsu i žlicu soja sosa. Promiješajte, provjerite koliko je slano pa dodajte još soli koliko treba jer su marinirani tempeh i soja sos već slani. Dodajte svježe mljeveni papar (ja stavim i ljutu tucanu), origano i svježe narezani peršinov list. Promiješajte, smanjite vatru i lagano pirjajte 10-tak minuta da se okusi lijepo prožmu.

Za to vrijeme će vam već i kinoa biti kuhana pa možete pristupiti serviranju jela. Najprije na tanjur stavite kinou i prelijete je bolonjez umakom. Odozgo pospite s još svježe narezanog lišća peršina i naribanog parmezana ili samo jedno od to dvoje. 

Vaš fini ručak je gotov. Poslužite ga uz omiljenu sezonsku salatu i uživajte. 

Napomena:

u originalnom receptu je umjesto luka i češnjaka stavljena sitno nasjeckana stabljika celera. Vi pripremite kako vama više odgovara. 

Oni kojima je tempeh nedostupan ili nepoznat, mogu ovaj bolonjez napraviti koristeći tunu, skušu ili sardinu iz konzerve. U tom slučaju ne dodajete soja sos već samo posolite i začinite prema potrebi i vašem ukusu. 

Umjesto tempeha možete koristiti i tofu na isti način.

Kušajte, kombinirajte i uživajte!

Dobar vam tek!