Vrlo poznati recept iz Izmir regije.Tanke koftice od mesa omotane oko raznjica ili pecene u tavici na finoj podlozi od rajcice i jogurta.
Vrlo poznati recept iz Izmir regije.Tanke koftice od mesa omotane oko raznjica ili pecene u tavici na finoj podlozi od rajcice i jogurta.
Sastojci
Priprema
Pripremite meso:
U zdjelu stavite meso/zamolite mesara da vam dvaput samelje.Dodajte soli,papar i kumin.Pomijesajte meso ,po potrebi dodajte malo krusnih mrvica da bude dovoljno cvrsto.
Ostavite na hladnom da odstoji par sati najblolje preko noci.
Formirajte kofte:
Razvaljajte meso ,da bude prst debelo,narezite ostrim nozem na jednake trakice.
Ako cete peci na rostilju ,kofte vlaznim rukama tanko zamotajte oko raznjica/zapamtite moraju biti prst debele .Ako cete peci na tavici nemoj te ih stavljati na raznjih nego ih samo vlaznim rukama uoblicite u valjke.
Prepremljene raznjice ispecite na ugrijanom rostilju .Ako cete peci u tavi u tavicu prvo rastopite jednu zlicu maslaca .Pecite pet minuta sa svih strana.
Napravite umak od rajčice:
U posudu stavite pelate ili oguljene nasjeckane rajcice ako koristite svjeze ,stavite nasjeckane paprike ,med,posolite .Poklopite i pustite da sve na lagano kuha desetak minuta dok sve ne omeksa.Ispasirajte stapnim mikserom.
Jogurt umak:
Pomijesajte jogurt sa solju i sitno nasjeckanim cesnjakaom.
Posluživanje
Kofte servirajte tople na podlozi od kruha ili kao u mom slucaju pirea.Na vrh stavite preljev od jogurta.U Izmiru uz ove kofte rade ljuti umak od rajcice pa ih zato serviraju na podlozi od jogurta .Servirajte uz kofte narezanu papariku ,krastavca i sl povrce ,ili izaberite neku finu tursku salatu i naravno fine turke pide.
23