Tjesto za krpice, rezance, lazanje..

Od *glatkog* brašna i jaja malo soli  se umjesi tvrđe tjesto (sol  nekad szavim prstohvat  ali je bolje ne stavljati  sol jer kažu da sol opušta vlagu ) i dobro izmjesi  ako su velika jaja vode ne dodajem nego u vel  pola ljuske od jajeta a još bolje je stavit žlicu ulja maslinovog..inaće mijesim ko maja mama, baka samo jaja brašno ..(može se prvo u multipraktiku) pa onda par puta mjesiti na ruke.

Savjet: ako želite da vam je tjestenina , rezanci malo žući  dodajte ♥ kurkumu,    pa će vam djelovati bojom kao da je od domaćih jaja,  tako u neke kreme tipa krempita znam dodat malo kurkume.  u rižu  kurkuma je jako zdrava  O KURKUMI VIŠE  ovdje u recepptu 

https://www.coolinarika.com/recept/kurkuma-zlatni-smoothie-i-caj-itd/

 Zatim nožem narežem manje komadiće , malo pobrašnim i prođem par puta tjestom kroz stroj za rezance (5-6 a može i više puta), na način da preklopim, pa prođem s tjestom kroz stroj i više puta dok ne dobijem ljepo elastično tjesto (vidi na kolažu slika).

Nekad i ručno režem   jer mi stroj star zašteka pa široke rezance  ručno  ai sitnije   kao palaćinke i nožem tanje a opet vidi se nisu na stroj.....Malo volje truda i HTJETI

Stavim te komadiće na stolnjak i posložim jedan do drugog i onda ostavim da se prosuše.

Kad se prosuše duguljaste trake ….jedan dio narežem za lazanje obićno za moj protvan odmah pripremim 6 duguljastih traka tako ih narežem na duljinu protvana, onda složim dve po dve za 3x složiti za lazanje, a ostalo narežem na kockice za krpice (vidi na kolažu slika).

Čuvati tjesteninu krpice u papirnatoj vrećici ili ou obloženoj kartonskoj kutiji papirom..  tako se mogu sačuvati duže s time da smo ih dobro posušili). 

Od ove količine ispadne mi krpica za zelje za 2 puta a i 1x za lazanje. Odlično je i za torteline i raviole..

i za ručak  super su KRPICE SA ZELJEM

ISPROBANO
Hvala ti leah na isprobavanju i povjerenju

Ako napravim više..uvijek jednu lopticu iskoristim za rezance  šire, uže tagliatelle..mogu se napraviti ravioli, pa punjena tjestenina..i sl npr kaneleoni zapunjenje..U biti ovo je meni univerzalno za sve.

LAZANJE: ♥♪♫ Tijesto napravim  ovako..kao na slici  i sastojci su:   koliko koliko dekagrama oštrog brašna toliko jaja i bez vode, samo malo dodam  maslinovog ulja i soli. Zamijesi se  tvrdo tijesto i razvaljam srednje tanko  na stroju za rezance. Krajeve  obrežem i sitno narežem, posušim  i iskoristim za rezance za juhicu.. Umijesim da je malo mekše nego za rezance dodam i koju kap maslinovog ulja. Tanko ga razvaljam u 4 ili 5  ploha veličine tepsije, kao za pitu, ili na kratke komade  vidi sliku. Bitno je da je tanko. Tijesto malo prosušiti, provući kroz vrelu vodu. Slažem red tjesta, bešamel, dinstano meso i povrće i na kraju stavim puno sira i bešamela. Ne kuham ga prije, niti nije bitno da je u trakicama. Prije pečenja ga nabodem vilicom da se ne napuhnu lazanje.
7. korak za lazanje sam naknadno ubacila..

Crna tjestenina sa sipom ;  (ovo sam naknadno ubacila 06.09.2018 jer sam istraživala i radila za recept Špageti) Crna tjestenina sa sipom prekrasan je ukusan i lagan obrok. Ako ne nađete sipu, poslužit će i lignje i kupovno crnilo od sipe. Znači na osnovu ovog recepta 50 dag brašna i 5 jaja dodamo svježe crnilo od sipe. Isto sve radim kao i u receptu od bubanic:  Tjestenina sa crnilom

Sušenje tjestenine

kad napravim od 5 ili 10 jaja ostane mi više  pogotovo taranu i rezance  ( Rezance je e dobro posušiti * na stalku *a ako nemate  onda kao i  taranu  rasprostem na stolnjaku  i *sušim skoro 2 dana taranu na stolnjaku *  a rezance i lazamnje po dan ili čak lazanje zamrznem između stavim papir pek)  Kad posiušim rezance ili taranu  onda ih stavim ili u kutiju npr veću od cipela obložim papirom ili folijom i spremim tjesteninu , taranu, krpice. No taranu znam stavit i u staklenku *vidi sliku *  i dobro se drži a imam i platnenu vrećicu od domaćeg platna u nju znam stavit rezance krpice...  Jako se dobro posuši i nema šanse da se upljesnivi ili pokvari jedino se koju minutu duže kuha . .   

Ima i brži naćin da posušite u pećnici no ja nemam tu naviku.