Topla salata sa bijelim šparogama

Stavite kuhati krumpiriće. Zagrijte pećnicu na 180°C. Šparoge pažljivo ogulite gulilicom za povrće ostavljajući vrškove neoguljene (vrlo su krhke i lako pucaju). Ako koristite zelene šparoge iz uzgoja ne morate ih guliti. Odrežite kraj šparoga do dijela do kojeg same pucaju. Tvrde dijelove možete iskoristiti za juhu, a mekani, lomljivi dio prema pupoljku ćete pripremiti za pečenje.

Operite pomidorine i prerežite ih na pola. Poslažite ih zajedno sa šparogama na pleh kojeg ste prekrili papirom za pečenje. Posolite krupnom morskom soli i popaprite svježe mljevenim paprom. Pokapajte maslinovim uljem. Pecite desetak minuta.

Tanko narezanu pancetu pokapajte medom i posložite na papir za pečenje zajedno sa šparogama i pomidorinima nakon što su se oni već pekli desetak minuta. Pecite u zagrijanoj pećnici još desetak minuta do dvadeset minuta - dok šparoge i pomidorini ne omekšaju, a panceta postane hrskava.

U međuvremenu su vam se skuhali krumpirići pa ih ocijedite od vode. Operite lisnatu salatu.

Napravite dressing od maslinovog ulja, aceta, senfa, šećera, soli i papra. Odvojite polovicu dressinga. U jednu polovicu ubacite lisnatu salatu i promiješajte, te prebacite na pladanj za posluživanje.

Krumpire prerežite na pola. Lagano ih promiješajte sa ostatkom dressinga da se ne raspadnu i prebacite na pladanj za posluživanje. Salati i krumpirićima dodajte pečene šparoge, pomidorine i pancetu.

Napomena: kad kupujete bijele šparoge tražite one koje su deblje i bjelje. Ako vršci uhvate zelenu ili ljubičastu boju znači da su bile izložene sunčevim zrakama, te postoji mogućnost da su dobile na gorčini. Nako što ih ogulite moraju biti sočne. Sirove imaju okus najsličniji korabici, a pečene su slatkaste.