Lignje i pancetu ne pripremajte najednom, nego to rasporedite na dva puta.
Rezanjem liganja postižete ujednačenost oblika, što olakšava pripremu, a ujedno pridonosi dekorativnosti.
Moj profil
Toplo-hladna salata od liganja kojom nas je oduševio majstor kuhinje, gosp. Stephan Macchi, pravi je hit u gastronomiji.
Toplo-hladna salata od liganja kojom nas je oduševio majstor kuhinje, gosp. Stephan Macchi, pravi je hit u gastronomiji.
Sastojci
za
Priprema
1.
Lignje očistite, isperite i uzdužno prerežite napola na leđnoj strani. Unutarnju stranu liganja dobro očistite pa im, ako su veće, odstranite kožicu, oštrim nožem lagano ih zarezujte (ali ne do kraja) da izgledaju poput mrežice. Zatim lignje uzdužno narežite na rezance.
2.
Salatu, matovilac ili rikule operite i dobro ocijedite (ako se koristite zelenom salatom, narežite je na vrlo tanke rezance) i složite na tanjure.
3.
U tavi na zagrijanome maslinovu ulju dobro popecite pancetu koju ste narezali na tanke rezance.
4.
Dodajte lignje, malo soli i Vegetu, promiješajte, skinite s vatre i stavite u dublju zdjelu. Prelijte ih acetom balsamicom i ostavite stajati 5 do 7 minuta.
Posluživanje
Lignje rasporedite preko salate, zalijte s malo umaka, popaprite i ukrasite listićima parmezana.
Savjet
Provjerili smo izračun i količina kolesterola je stvarno 288 mg ili 0, 288 g po osobi. Lignje su i poznate kao namirnica s visokim udiom kolesterola (233 mg u 100 g) i ne preporučaju se osobama s povišenim kolesterolom u krvi.
4