Torta Anastazija

Pećnicu upalimo na 180°, a pistacije nasjeckamo na krupnije komade. Obložimo kalup (26cm) za pečenje pek papirom. Za biskvit izmiksamo bijelanjke u cvrsti snijeg i polagano žlicu po žlicu mu dodajemo šećer. Na kraju lagano umješamo brašno najmanjom brzinom miksera. 
Prvo na masni papir rasporedimo sjeckane pistacije i onda pokrijemo biskvitom od bjelanjaka. Lagano 3x udarimo kalupom o stol da bi se rijesili eventualnih mjehurića zraka. pečemo 10ak minuta, dok biskvit ne poprimi bojicu. Biskvit izvadimo iz pećnice, prohladimo i izvrnemo na pladanj za tortu tako da strana gdje su pistacije bude na vrhu i oprezno odlijepimo masni papir. Obruč za tortu ponovo učvrstimo oko torte.

Za kremu u velikoj posudi mikserom izmiksamo žutanjke sa kristal šećerom (ne šećer u prahu!) dok ne problijede i povećaju volumen, te im dodamo mlijeko, kratko izmiksamo i dodamo prašak za puding i brašno te još malo izmiksamo. Smjesu ulijemo u lonac i na laganoj vatri kuhamo te cijelo vrijeme miješamo pjenjačom. Kada se smjesa počne jako zgušnjavati miksamo mikserom dok ne zakuha. Maknemo s vatre i pokrijemo prijanjajućom folijom da se ne stvori kožica te ostavimo da se hladi.
Kada se krema ohladi, u velikoj posudi pripremimo omekšali maslac (ne grijati u mikrovalnoj nego ostaviti na toplome da omekša) koji narežemo na kockice i izmiksamo sa šećerom u prahu. Natrgamo jednu milka čokoladu na kockice i stavimo da se otopi na pari, te mrvicu ohladi. U izrađeni maslac sa šećerom dodamo ohlađenu kremu i izmiksamo dok se ne lijepo sjedini i na kraju dodamo otopljenu čokoladu. Kremu opet treba malo pustiti da se ohladi (do sobne temperature).

SLAGANJE TORTE 

Za ganache ugrijemo vrhnje za šlag u mikrovalnoj ili na vatri te ga prelijemo preko natrgane milka čokolade i lagano miješamo dok se čokolada ne otopi. Pustimo da se ohladi i za to vrijeme krenemo slagati tortu. Na koru namažemo linoladu, koju smo prethodno malo ugrijali u mikrovalnoj da bi nam bila lakše maziva, na linoladu stavljamo maline i potom kremu od bijele čokolade. Stavimo tortu kratko u frižider da se malo stegne prije nego na nju stavimo ganache, dovoljno je nekih 15ak minuta i potom ju prelijemo ganachom. Pustimo da se torta malo stegne i onda ju ukrasimo preostalim malinama i sjeckanim pistacijom. Ja sam svoju ukrasila i ogradicom od bijele čokolade i macaronsima od maline i linolade :)