To je prava "teška" orahova torta,pojačana okusom karameliziranog šećera i puno čokolade..... Evo i recepta....
To je prava "teška" orahova torta,pojačana okusom karameliziranog šećera i puno čokolade..... Evo i recepta....
Sastojci
Priprema
Kore: bjelanjke i šećer izmiksati,pa dalje lagano mješajući žlicom dodavati brašno i mljev.orahe.
Od toga peći 3 kore u manjoj tepsiji ili 1 koru u velikoj tepsiji od rerne.Tako sam ja radila.
Staviti peći na laganiju temperaturu oko 180 stupnjeva na 20-25 min.Sve opet zavisi i od rerne.
Kad je pečena kora,ostaviti da se hladi i poslije ju izrezati na 3 dijela
1.premaz:Šećer staviti na "vatru"da se topi i kad je postao smeđe/karamel/boje dodati u njega maslac i mješati kratko dok ne postane žitka karamel masa.
Sada sa tom vrućom masom tanko,tanko premazati kore.Čak se nemora ni sve utrošiti.Premaz ne smije biti debel,jer se neće moći rezati lijepe šnite torte.
Pošto se taj karamel jako brzo steže,ja sam ga čim se stvrdnuo cijelog izbockala nožem da malo popuca
ta kora od karamela,a sve u svrhu boljeg rezanja torte!
2.premaz:Od čokolade i maslaca napraviti glazuru i kad se glazura malo prohladi,namazati ju na sve tri kore po onom karamelu.
Ostaviti da se stegne ...
F i l : Kuhati na pari žumanjke, šećer i mlijeko dok se ne zgusne.U ohlađeno dodati izrađeni maslac i sve dobro zajedno izmiksati.
Zatim se filom mažu sve tri kore na kojima je već špinani šećer i čokol.glazura.
Fila ima dovoljno da se može bogato namazati cijela torta.
Tortu ukrasiti po želji i mogućnosti.
Ja nisam utrošila sav karamel na premazivanje kora,pa sam ga istresla u tanjur i kad se stvrdnuo,usitnila sam ga/samljela/u grilaž.
Posula sam grilaž po torti.
Posluživanje
Torta je ukusna i jako fina.
Torta je odlična ali ima jedna greška vezana za grilaž.120 gr.šećera treba otopiti sa dvije do tri žlice vode i kuhati dok se šećer ne otopi i poprimi žuto-smeđu boju tek onda dodati maslac i tada se grilaž fino tanko razmazuje i stvrdne u roku od 2 -3 min.tako da ga bez problema ili brzine možete lijepo razmazati.
Koliko sam čitala, postoji neko zamešateljstvo u vezi s nazivom "žerbo" odnosno Gerbeaud, i nekih davnih "prevoda" tog naziva u Garbo (Greta), a svetom trenutno kruži više recepata iz te divne budimpeštanske poslastičarnice. No da ne dužim, ova torta je fantastična kako god je nazvali, a recept ovde dat je više nego dobar.
E sad, ako vam je - kao meni - lakše da ne kuvate krem na pari, skuvajte regularni poslastičarski krem (mleko, gustin, žumanca, šećer, vanila). Ja sam se prvo vreme mučila s kuvanjem na pari, ali posle sam odustala i, verujte, niko nije imao pritužbi 🙂
41