U ona davna antička vremena mediteranska su jela vrlo često mirisala lavandinim mirisom. Lavanda je bila jedan od glavnih začina, obogaćivala je mesna jela, slastice, pića… Njome se liječilo, s njom se opuštalo, u njoj se uživalo. A onda se na nju kao na začin s vremenom – zaboravilo. Ostala je samo kao miris, potpuno nepravedno.
Zakoračimo natrag u ona davna vremena, zavirimo na ognjišta starih stanovnika Mediterana ovom tortom koja spaja nešto staro i nešto novo…
U ona davna antička vremena mediteranska su jela vrlo često mirisala lavandinim mirisom. Lavanda je bila jedan od glavnih začina, obogaćivala je mesna jela, slastice, pića… Njome se liječilo, s njom se opuštalo, u njoj se uživalo. A onda se na nju kao na začin s vremenom – zaboravilo. Ostala je samo kao miris, potpuno nepravedno.
Zakoračimo natrag u ona davna vremena, zavirimo na ognjišta starih stanovnika Mediterana ovom tortom koja spaja nešto staro i nešto novo…
Žumanjke i šećer miješajte dok ne dobijete pjenastu smjesu, dodajte sol, jogurt, maslinovo ulje, brašno pomiješano s kakaom i praškom za pecivo te cvjetiće lavande. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Smjesu izlijte u kalup za torte (Ø 24 cm) čije ste dno obložili papirom za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 20-25 minuta.
Pečeni biskvit izvadite iz kalupa i maknite papir za pečenje. Kad se kalup malo ohladio, obložite mu stranice prozirnom folijom i vratite biskvit.
Kremu pripremite tako da slatko vrhnje izmiješajte električnom miješalicom u čvrst šlag.
Sadržaj vrećice mljevene želatine pomiješajte s 5 žlica vode i ostavite stajati 10 minuta. Zagrijte do vrenja da se želatina otopi.
Jogurt i sir izmiješajte, dodajte cvjetiće lavande, pripremljenu želatinu te izmiješajte. Umiješajte šećer u prahu i na kraju istučeni šlag.
Odmah izlijte preko biskvita prije nego se počne zgušnjavati i poravnajte. Nakon sat hlađenja pripremite preljev.
Preljev za torte pomiješajte sa šećerom i 3 žlice vode. Preostalu vodu zagrijte i kuhajte s cvjetićima lavande par minuta dok ne dobije lijepu boju. Procijedite tekućinu i dodajte sok da dobijete intenzivniju boju.
U tekućinu umiješajte razmućeni preljev i vratite ga na vatru. Kad preljev zavrije maknite ga s vatre, ohladite ga par minuta i pažljivo prelijte preko torte.
Tortu ohladite nekoliko sati. Maknite obruč za torte i prozirnu foliju te poslužite.
Ovu nježnu i laganu tortu poslužite s ledenim čajem od lavande s limunom ili razrijeđenim lavandinim sirupom, a odlično će odgovarati i vino aromatizirano lavandom. Time ćete još više upotpuniti iznenađujući mirisni doživljaj.
U receptu su korišteni isključivo cvjetići lavande izvučeni iz pupoljaka. Ukoliko koristite cijeli pupoljak, količinu u biskvitu i kremi smanjite za polovicu, jer pupoljak sadrži više eteričnog ulja nego sam cvjetić, pa bi aroma mogla biti prejaka. Za žele u tom slučaju vodu kuhajte vrlo kratko.
Moji originali
Torta lavandica
Cim pocne lavanda cu ovo probati. Obozavam njen miris i ukus, cokolada sa lavandom mi je jedna od najboljih tako da mislim da ce mi se ovo jako svidjeti. Hvala
Ovo je jedan od prvih recepata koje sam stavila u Omiljene kada sam se registrovala na Coolinarki. :D
39