Torta od badema i čokolade

Za biskvit od badema odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg. Žumanjke izmiksajte sa šećerom dok se šećer ne otopi a oni postanu svijetli pa dodajte brašno, bademe, prašak za pecivo, maraschino ili rum i sve sjedinite. Smjesa će biti vrlo gusta. Sada silikonskom špatulom lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka i pripremljenu smjesu izlijte u kalup za torte br. 26 obložen papirom za pečenje i poravnajte.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 160 stupnjeva 20 - 25 minuta. Ohladite i prerežite na pola.
Pečete ovakva dva biskvita.

Za kremu izradite jaja sa šećerom, dodajte im puding, brašno i 100 ml mlijeka (oduzetih od ukupnih 800 ml) pa sve sjedinite da nema grudica. Preostalo mlijeko stavite grijati zajedno s tri žličice instant kave i kad zakuha dio prelijte preko pripremljene smjese od jaja, izmiješajte da se jaja temperiraju pa sve sjedinite i kuhajte na laganoj vatri dok se krema ne zgusne i ne prokuha stalno miješajući pjenjačom. Tada dodajte maslac narezan na kockice, izmiješajte da se otopi i sjedini s kremom, a nakon njega i obje vrste čokolade. Kad su se svi sastojci povezali u glatku, gustu kremu, prelijte je u zdjelu, prekrijte površinu prijanjajućom folijom i pustite da se u potpunosti ohladi.

Slatko vrhnje izradite u srednje čvrst šlag (ako koristite biljno ne trebate mu ništa dodavati a ako koristite mliječno dodajte mu jednu vrećicu kremfixa i 1 - 2 žlice šećera u prahu).

Kremu izradite mikserom, sjedinite sa šlagom i sve ponovno izradite. Dobit ćete kremu gotovo svilene teksture.

Na odabrani stalak za torte stavite prvi list biskvita, premažite jednom trećinom kreme, stavite drugi list i tako do kraja, kada završavate s biskvitom. Tortu ukrasite po želji.

Ja sam tortu presvukla fondanom koji sam ukrasila ručno oslikanim medom a sasvim lijepo bi se uklopio i ganache ili čokoladna glazura. Biskviti su dovoljno sočni tako da im nikakav sirup nije potreban a ako ne volite gorku čokoladu možete staviti cijelu količinu čokolade za kuhanje ili je zamijeniti mliječnom. Tada količinu šećera prilagodite svom ukusu!