Kod mene su čokolada i narandža uvek dobitna kombinacija!
Torta je pravljena sestri i Njenoj porodici za Božić.
Kod mene su čokolada i narandža uvek dobitna kombinacija!
Torta je pravljena sestri i Njenoj porodici za Božić.
Sastojci
Priprema
Odvojiti belanca od žumanca.
Penasto umutiti belanca sa prstohvatom soli. Muteći, dodavati kašiku po kašiku šećera, zatim smanjiti brzinu i ulivati jedno po jedno žumance.
Dodati sitno rendanu koricu narandže i prosejano brašno sa praškom za pecivo, pa ručno promešati smesu.
Smesu izliti u kalup predhodno obložen papirom za pečenje, prečnika 26cm i peći na 160°, 10ak minuta.
Pečenu koru izvaditi iz kalupa, skinuti papir za pečenje i ostaviti da se ohladi.
Ohlađenu koru preseći na dva jednaka dela.
Sjediniti pa prosejati suve sastojke: brašno, kakao, soda bikarbonu, prašak za pecivo i so. Dodati šećer pa promešati.
U drugoj posudi pomešati mokre sastojke: buttermilk (samo 205ml), ulje, jaja i vanilu.
Spustiti žice miksera u suve sastojke i mutiti na najmanjoj brzini, dodavajući mešavinu mokrih. Zatim ulivati vrelu kafu (ili vodu) i mutiti tek toliko dok se svi sastojci povežu.
Kompletnu smesu izliti u kalup predhodno obložen papirom za pečenje, prečnika 26 cm i peći na 160°C, oko pola sata. Ukoliko površina bude gorela, pokriti je alu folijom i nastaviti sa pečenjem.
Čačkalicom proveriti da li je kora pečena. Ukoliko čačkalica izađe suva iz sredine biskvita, izvaditi ga iz kalupa, skinuti papir za pečenje i ohladiti.
Kada se biskvit ohladi, otseći (poravnati) "naduvani" deo biskvita, pa ga tek onda podeliti na dva jednaka dela.
Pomešati žumanca, sok od narandže, narandžinu koru i šećer. Kuvati na srednjoj vatri uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne, pa skloniti sa vatre..
*Nije potrebno kuvati na pari. Ja sam kuvala na jačini 1.5 od maximalnih 3, i savršeno mi se skuvalo i zgusnulo.
U tek skuvan krem, dodavati kockicu po kockicu putera uz mešanje nakon svakog dodavanja. Krem pokriti prozirnom folijom, ohladiti na sobnoj temperaturi, a potom i u frižideru.
Nakon hlađenja, krem pomešati sa Mascarpone-om i umućenom slatkom pavlakom, pa opet odložiti u frižider.
Po potrebi dodati želatin (pripremljen prema uputstvu sa kesice), neposredno pred filovanje.
Obruč kalupa obložiti folijom sa unutrašnje strane i postaviti ga na tanjir odgovarajuće veličine.
1. Žuti biskvit - poprskati ga sokom od narandže.
2. Ganache/ Čokoladni krem.
3. Čokoladni biskvit - nema potrebe natapati ga jer je fantastično sočan i moćan.
4. Krem od narandže (možete ostaviti 2-3 kašike sa strane za premazivanje cele torte).
5. Čokoladni biskvit.
6. Ganache/ Čokoladni krem.
7. Žuti biskvit - poprskati ga sokom od narandže.
Tortu odložiti u frižider, najbolje preko noći, pa je ukrasiti po sopstenoj želji
Da li crni biskvit izgleda onako malo gnjecavo? Kada sam stavila čačkalicu bila mi je suha, probala sam ga i pečen je, više me muči ta struktura.
Moja tortica je gotova, hladi se u frizideru. Mislim da sam uspela iako sam se, citajuci neke komentare malo plasila kako ce ispasti. Posto sam od svaceg stipnula i olizala prste, znam da je ukus WAU!. Pa evo da podelim svoja iskustva sa vama.
Oba biskvita sam pekla duplo od navedenog vremena i zadovoljna sam ishodom.
Za zuti biskvit sam stavila po 3 jaja, mada mislim da bi 2 jaja po biskvitu bila sasvim dovoljna. Torta mi je izasla dosta visoka, preko 10 cm. ( Ne zalim se , samo kazem).😁 Puter krem cu napraviti meru i po, za svaki slucaj.
Crni biskvit- savrsen!
Zuti fil mi je, cini mi se malo redak ali se nadam da se se u frizideru scvrsnuti. Crni fil sam, izgleda premutila, poceo je da pusta vodu. Pokupila sam je papirnatim ubrusom , tako da je ok. Ovde pavlaka nije ista kao kod nas, mozda je zbog toga.
Veliki pozdrav od mene!!!😋👍👏
85