TORTA OD KESTENA

Kesten pire izvadite iz hladnjaka i pričekajte da se zagrije do sobne temperature. Ako koristite sirovi kesten, skuhajte ga, ogulite i pustite da se ohladi, pa ga propasirajte.  

U većoj posudi električnom miješalicom dobro promiješajte žumanjke i šećer u prahu da dobijete kremastu smjesu.

Dodajte rum, vanilin šećer, kesten pire i dobro promiješajte kako bi se smjesa izjednačila.

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i lagano kuhačom umiješajte u pripremljenu smjesu.

Dno kalupa za torte promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Kalup premažite maslacem i pobrašnite onom 1 žlicom kokosovog brašna iz sastojaka. Smjesu ulijte u kalup, poravnajte i stavite u hladnu pećnicu.

Pećnicu uključite na 170 °C i pecite 55 minuta. Štapićem piknite biskvit u sredinu, pa ako se smjesa primi za njega, pecite još par minuta.

Pečeni biskvit izvadite i pustite da se dobro ohladi (najbolje preko noći) te ga prerežite po pola. Pecite u kalupu promjera 26 cm i prerežite na pola.. a ako pečete u mnjem kalupu  promjera 24cm možete ga prerezati i dva puta vidi sliku..

Šlag dobro izradite električnom miješalicom, pa polovicom šlaga premažite donji list biskvita. Preklopite drugim listom biskvita i izvana premažite preostalim šlagom.

Kesten pire je odličan desert, ali i vrijedan sastojak koji se koristi u spremanju raznih drugih jela i slastica., pa napravite KESTEN PIRE ovako :

Sastojci su:   cca 80-90  dag neočišćenih kestena (dobijete 500 g očišćenih taman za ovo tortu ako imate više  napravite i kesten pire,)  , 200 ml vode,  60 grama šećera, 50 ml ruma, 15 ml arome vanilije ili sastružite vaniliju sa štapića od vanilije ili vanilinšećer burbon.

Za ukrasiti:  3 dvcl vrhnja za šlag Megle i naribana čokolada

Priprema: Kestene zarezati nožićem u križ oko 1 mm dubine i stavljati u posudu u kojoj će se kuhati.  Ulijemo  hladne vode tek toliko da prekrije narezane kestene.  Malo posoliti i kad voda zakipi kuhati cca 15 do 20 minuta (ovisno o veličini kestena), procijedomo ih a kestene vadimo žličicom ( tu obično zaposlim brku, sina da očiste)  iz kore kad se malo ohlade. Vagnem oko 500 grama očišćenih kestena  za tortu a ako imam više napravim kesten pire  i višak zamrznem  oko 500gr vagnem za duboko da imamza tortu ili kolač...U  vodu  uspemo u posudu na peći  dodamo šećer. Miješamo da se šećer rastopi, dodamo rum , aromu vanilije  (vanilin šećer ili ekstrakt), Kad prokuha , cca 3 minuta kuhamo i prohladimo malo. U multipraktik ili blender dodamo očišćene kestene i sameljemo ih  a  dodamo tekućine po potrebi da se dobije kompaktna smjesa, i ne prerijetka. Dobiveni kesten pire protisnem kroz mašinu za meso sitnije rupice  u prikladne  posude za kesten pire Vrhnje za šlag napravimo čvrsti šlag i stavimo na kesten pire. Ukrasimo čokoladnim mrvicama ili naribanom čokoladom, pa stavimo  u frižider negdje oko  dva sata prije  nego poslužimo..