Torta od kestena i badema

Zagrijte pećnicu na 150°C, izvadite kalup za tortu promjera 26 cm i namažite ga maslacem i pospite brašnom 

Pomiješajte mljevene bademe, krupnije nasjeckane bademe (za dodatnu krckavost), brašno, prašak za pecivo i ulje

Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka, time da mu postupno dodavajte šećer dok ne potrošite sav šećer

Drvenom kuhačom lagano umiješajte snijeg u smjesu od badema 

Gotovu smjesu za biskvit istresite u kalup i pecite dvadeset do trideset minuta, ovisno o tome koliko vam je jaka pećnica. Nemojte otvarati pećnicu, znat ćete da je biskvit gotov kad počne lagano rumeniti i opojno mirisati.

Nakon što se biskvit ohladi ako želite dodatnu sočnost možete ga poškropiti s par žlica hladnog mlijeka.

Ako koristite smrznuti kesten pire nekoliko sati prije pripreme torte ga izvadite iz ledenice da se odmrzne. 

Mikserom umutite kesten pire sa razmekšalim maslacem, rumom i šećerom. Već dvije godine maruni slabo rađaju i skupi su kao otrov, pa koristim gotovi kesten pire. Budući gotovi kesten pirei već u sebi ima dodani šećer nema potrebe za dodavanjem šećera. Ako ste sretnici koji imaju vlastiti zamrznuti kesten ili marune dodajte šećera u prahu po ukusu.

U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u šlag. Bolji okus daje pravo, mliječno slatko vrhnje, a ne biljni nadomjesci tipa hula, hola ili kako se već zovu...

Lagano umiješajte šlag u kremu od kesten pirea i stavite ju na vrh biskvita (dok je biskvit još u kalupu), te stavite tortu u hladnjak da se u toj formi stvrdne. Kad se ohladi krenite na pripremu preljeva od čokolade.

Istopite maslac na laganijoj vatri gotovo do vrenja (nemojte da vam zagori jer će biti gorko....)

U maslac umiješajte na kockice natrganu čokoladu i miješajte dok se sva čokolada ne otopi

Maknite vanjski obruč kalupa za torte i preko torte prelijte preljev 

Pričekajte da se preljev ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim cijelu tortu ponovno stavite u hladnjak

Ohlađenu tortu po želji dodatno ukrasite. Ja sam se brzinski po prvi put okušala sa  https://www.coolinarika.com/recept/cokoladna-ograda-za-torte/