Mnogo je recepata za torte od sira. Umjesto uobičajenog svježeg sira koji u sebi ima zrnca i "grudice", u ovoj je torti krem-sir kojeg stanovništvo njemačkog govornog područja poznaje kao quark ili topfen. U njegovom savršenom spoju s voćem i mirisom vanilije malo tko neće uživati!
Mnogo je recepata za torte od sira. Umjesto uobičajenog svježeg sira koji u sebi ima zrnca i "grudice", u ovoj je torti krem-sir kojeg stanovništvo njemačkog govornog područja poznaje kao quark ili topfen. U njegovom savršenom spoju s voćem i mirisom vanilije malo tko neće uživati!
Sastojci
Priprema
Brašno s praškom za pecivo prosijte na radnu površinu. Pomiješajte sa šećerom, vanilin-šećerom i kakaom. U to natrljajte omekšali maslac.
Zamijesite elastično tijesto. Oblikujte kuglu i ostavite da se odmori u hladnjaku 15-tak minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte i njime obložite kalup za pite. Viljuškom izbockajte tijesto.
Pecite 4-5 minuta.
Razdvojite bjelanjke od žutanjaka, pa bjelanjke ulupajte u čvrsti snijeg.
Žutanjke miješajte sa šećerom, topfenom, praškom za puding od vanilije i grizom u glatku smjesu, te na kraju pažljivo žlicom umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Polovicu pripremljenog nadjeva rasporedite na kratko pečeno tijesto. Preko nadjeva pobacajte dobro ocijeđeno voće iz kompota (moja preporuka su višnje ili kupine), te prekrijte ostatkom nadjeva.
Površinu nadjeva poravnajte i vratite u pećnicu, smanjite temperaturu na 180°C, te pecite 30-tak minuta na sredini pećnice ili nivo ispod toga, dok nadjev ne poprimi lagano zlatnu boju.
Pečeni kolač izvadite iz pećnice, i ostavite da se ohladi prije prelijevanja.
Ostatak voća iz kompota rasporedite po površini ohlađenog kolača.
Odvojite manji dio tekućine za preljev, te u njoj otopite želatinu. Prema uputama proizvođača, zagrijte smjesu da se želatina otopi, pomiješajte s ostatkom tekućine, pa prelijte preko voća na nadjevu.
Posluživanje
Gotovu tortu ostavite na hladnome da se preljev stisne u voćni žele.
Prije posluživanja rubove pospite šećerom u prahu.
15