Maruni su oplemenjena, posebna vrsta kestena. Kod nas maruna najviše ima na području Lovrana zbog čega se, logično, nazivaju lovranski maruni. Razlika između kestena i maruna itekako postoji. Prvenstveno se razlikuju u boji jer su maruni vidljivo svijetlije boje.Ljuska maruna lakše se i brže odvaja, a plodovi su mnogo slađi. Kesten ima ponešto gorkast okus, iako se to ne osjeti previše nakon kuhanja ili pečenja. Zbog slatkog okusa, maruni se najčešće koriste u slastičarstvu pri pripremi torti, kolača, rolada, pudinga i sličnih poslastica.
Maruni su oplemenjena, posebna vrsta kestena. Kod nas maruna najviše ima na području Lovrana zbog čega se, logično, nazivaju lovranski maruni. Razlika između kestena i maruna itekako postoji. Prvenstveno se razlikuju u boji jer su maruni vidljivo svijetlije boje.Ljuska maruna lakše se i brže odvaja, a plodovi su mnogo slađi. Kesten ima ponešto gorkast okus, iako se to ne osjeti previše nakon kuhanja ili pečenja. Zbog slatkog okusa, maruni se najčešće koriste u slastičarstvu pri pripremi torti, kolača, rolada, pudinga i sličnih poslastica.
Sastojci
Priprema
Za ovu tortu koristila sam jedan od savršenih biskvita koje sam navela ovdje - tamni biskvit od sibinke.
Zakuhajte slatko vrhnje i prelijte njime razlomljenu čokoladu.Počekajte koju minutu,i dobro promiješajte.
Ohlađeno pohranite u frižider,najbolje preko noći.
Mikserom umutite-gotova je pariška krema.
U propasirane marune dodajte maslac,šećer u prahu i rum i sve dobro izmiksajte.
Posebno umutite šlag,i žlicu po žlicu ga dodajte u smjesu od maruna.
Za ganache ugrijte slatko vrhnje i prelijte njime izlomljenu čokoladu.Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Ugrijte mlijeko i umiješajte u njega instant kakao.
Promiješajte i procijedite,da uklonite eventualne grudice.
Prvi list biskvita natopite sa pripremljenim mlijekom.
Premažite ga sa pet-šest žlica pripremljenog ganachea.
Na ganache nanesite parišku kremu.
Odvojite par žlica kreme,trebati će vam za kremu kojom ćete omazati tortu.
Poklopite drugim dijelom biskvita,navlažite,namažite ganacheom i nanesite kremu od maruna.
Treći list navlažite,omažite ganacheom i namazanu stranu stavite na kremu.
Nemojte polizati ostatak ganachea,trebati će vam za kremu za omazivanje.
Ohladite dobro tortu sa se sastojci prožmu,i kreme stisnu.
Izmiksajte pjenasto maslac i šećer u prahu.Primješajte mu ostatke od obje čokoladne kreme.
Omažite tortu.
Slijedi najljepši dio,ukrašavanje.
Ja sam moju ukrasila na fault line način.
Prije posluživanja,ostavite tortu na sobnoj temperaturi dvadesetak minuta.
Prionite na najbolji dio,degustaciju.
Torta je divna👏,nisam imala priliku da probam maruni (prvi put čujem, nije mi poznato), ali kesten jako volim. Torta izgleda perfekt u preseku, a dekoracija je prelepa.😍
A kad smo kod trešanja, skromno bih napomenula za one iz doline Neretve, meni naj, iako moram spomenuti i one iz tatinog vrta, puna su ih usta.... a " porijeklo " im je isto ha ha
Torta je prva liga, volim sve nabrojano. Svaka čast....čestitke objema Maruni i kesteni? Kestene volim kako u slatkim ( pečene, kuhane ), tako i u slanim kombinacijama ( punjenje za pile ). Marune nisam imala prigode probati. Znam samo da kad vidim cijenu u trgovačkom centru, bude mi dosta svega, kak da su od suhog zlata. A sva ostala rasprava je kao ona stara dilema " što je prvo bilo kokoš ili pile ". Ani lijepi pozz
Kako je tebi ispao recept?
25