Ovo nije torta za svaki dan jer je slatka, zasitna, kalorična i velika... a ipak je moja najdraža torta. Već godinama je neizbježna na raznim proslavama (uključujući i moje vjenčanje) i nikad ne dosadi. Ona je naš klasik.
Ovo nije torta za svaki dan jer je slatka, zasitna, kalorična i velika... a ipak je moja najdraža torta. Već godinama je neizbježna na raznim proslavama (uključujući i moje vjenčanje) i nikad ne dosadi. Ona je naš klasik.
Sastojci
Priprema
Bademi:
200 g badema preliti vrelom vodom i oguliti im kožu. Osušiti ih i staviti u veliki lim na 200 stupnjeva u zagrijanu pećnicu. Peći ih kratko dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim ih samljeti. Ja to ili napravim dan prije ili kupim oguljene bademe i popržim ih (tako izbjegnem dosadno guljenje :D).
Biskvit:
Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva.
Razdvojiti bjelanjke i žumanjke.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg (s prstohvatom soli). Žumanjke i šećer tući dok ne budu pjenasti. Dodati bademe i opet istući. Dodati brašno i mljeveni keks, zatim sok i koru naranče. Na kraju kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.
Uliti smjesu u namazan kalup promjera 26 cm i peći oko 25-30 minuta (najbolje provjeriti čačkalicom).
Biskvit ohladiti i prerezati na dvije kore.
Krema:
U posudi istući jaja i šećer, dodati brašno, sok i koru naranče i na kraju mlijeko.
Staviti kuhati na paru, miješajući, dok se ne zgusne. Kremu ohladiti i umiješati omekšali maslac.
Na pladanj staviti jednu koru, namazati kremu, poklopiti drugom korom i premazati cijelu toru kremom. Po vrhu posipati krokantom i/ili ukrasiti listićima badema.
Tortu ohladiti preko noći.
Posluživanje
U tortu ide dosta šećera, ali nije preslatka. Može se malo smanjiti, ali ja volim baš ovako. Biskvit je mekan i topi se u ustima, a cijela torta miriše.
Prema količini maslaca u kremi sam bila sumnjičava na prvi tren (jer kreme nema puno), ali se on ne osjeti.
Inače, kad radim za više ljudi, pečem 2 ovakva biskvita (dobijem 4 kore) i radim duplu količinu kreme (smanjim samo količinu maslaca). Tako dobijem izdašnu i veliku tortu.
206