Ovo nije torta za svaki dan jer je slatka, zasitna, kalorična i velika... a ipak je moja najdraža torta. Već godinama je neizbježna na raznim proslavama (uključujući i moje vjenčanje) i nikad ne dosadi. Ona je naš klasik.
Ovo nije torta za svaki dan jer je slatka, zasitna, kalorična i velika... a ipak je moja najdraža torta. Već godinama je neizbježna na raznim proslavama (uključujući i moje vjenčanje) i nikad ne dosadi. Ona je naš klasik.
Sastojci
Priprema
Bademi:
200 g badema preliti vrelom vodom i oguliti im kožu. Osušiti ih i staviti u veliki lim na 200 stupnjeva u zagrijanu pećnicu. Peći ih kratko dok ne dobiju zlatnu boju. Zatim ih samljeti. Ja to ili napravim dan prije ili kupim oguljene bademe i popržim ih (tako izbjegnem dosadno guljenje :D).
Biskvit:
Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva.
Razdvojiti bjelanjke i žumanjke.
Bjelanjke istući u čvrsti snijeg (s prstohvatom soli). Žumanjke i šećer tući dok ne budu pjenasti. Dodati bademe i opet istući. Dodati brašno i mljeveni keks, zatim sok i koru naranče. Na kraju kuhačom umiješati snijeg od bjelanjaka.
Uliti smjesu u namazan kalup promjera 26 cm i peći oko 25-30 minuta (najbolje provjeriti čačkalicom).
Biskvit ohladiti i prerezati na dvije kore.
Krema:
U posudi istući jaja i šećer, dodati brašno, sok i koru naranče i na kraju mlijeko.
Staviti kuhati na paru, miješajući, dok se ne zgusne. Kremu ohladiti i umiješati omekšali maslac.
Na pladanj staviti jednu koru, namazati kremu, poklopiti drugom korom i premazati cijelu toru kremom. Po vrhu posipati krokantom i/ili ukrasiti listićima badema.
Tortu ohladiti preko noći.
Posluživanje
U tortu ide dosta šećera, ali nije preslatka. Može se malo smanjiti, ali ja volim baš ovako. Biskvit je mekan i topi se u ustima, a cijela torta miriše.
Prema količini maslaca u kremi sam bila sumnjičava na prvi tren (jer kreme nema puno), ali se on ne osjeti.
Inače, kad radim za više ljudi, pečem 2 ovakva biskvita (dobijem 4 kore) i radim duplu količinu kreme (smanjim samo količinu maslaca). Tako dobijem izdašnu i veliku tortu.
Oduševljena sam ovom tortom. Iz prve je izvrsno ispala, a inače nisam turbo uspješna s tortama. Ono kuhanje na pari, to sam riješila u teći s debelim dnom. Izvrsno je i što idu cijela jaja jer ne volim kad mi ostaje 5 bjelanjaka pa se poslije moram misliti kud s njima.
Okus je izvrstan iako sam iz prve bila stavila manje maslaca jer sam mislila da će biti premasno. Zapravo nije bilo iako bi se moglo staviti pinku manje.
Super se osjeti okus naranče i čini mi se da se mogu staviti i malo kiselije. Moje su bile jako slatke, a možda bi čak bilo bolje s više kiseline.
Uglavnom, IZVRSTAN RECEPT, I nije ni čudo da ima toliko dobrih ocjena.
207