TORTA OD SIRA & Čizkejk & Cheesecake

U potrazi za receptom sam već skoro dvije godine, sin (koji inaće baš ne voli kolače) je probao tortu u slastičarni Torte i to i koji god sam recept probala..komentar je bio slično 80% 90% ali nešto fali. Koristila sam sve moguće od philadelphia sira specijalne kekse ali to nije bilo to. Kad sam od gore navedenih sastojaka napravila ovu tortu po donešenom receptu zadovojstvo je bilo tu.

Kekse  petit beure  ili tamne grancle integralne  još su finiji) samljeti u multipraktiku. Oblik torte promjera 26cm namazati masnoćom posuti mrvicama i obložiti masni papir za pečenje dole krug napraviti i stranice od papira narediti tako da obložimo i stranice i sa maslacom malo pričvrstiti.

Samljevene kekse izmješati s maslacom rastopljenim u malo mlijeka (ako je potrebno 1 žlica)i  izmrviti s prstima i utisnuti u kalup.Poravnati prstima i stavi peći cca 5-8 min.  

Temperaturu smanjiti na 170-180°C. i na tople kekse stavi kremu.

I KREMA :  Posebno izmješati žutanjke, šečer, limunov sok i sir   ( obično stavim pola svježeg sira  a pola ili mascarponea ili abc sira  ili neki neslani masni sir ovog tipa) u glatku smjesu i dodati snjeg od bjelanjaka.   Ako se ima  može se u zamjenu dodati 30-tak dag mascarponea pa onda 1/2 kg sira..Sve sastojke za prvu kremu umutiti mikserom. Smjesu preliti preko keksa i pećemo cca  20 - 25 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 °C. Izvaditi kolač iz pećnice, hladiti ga 15 minuta te preliti drugom kremom.   

*II krema*Za gornji sloj uzmi mileram ili najgušće kiselo vrhnje (mileram) i kiselo vrhnje i umješaj lagano 3 žlice šečera u prahu i malo žličice vanilla bean paste ili ako se nema  vanilin šečer. Stavi na I sloj i peci još 5 -10 minuta u toploj pečnici ali je ugasi.

Za drugu kremu sve sastojke umiješati vilicom. Tortu peći još 10 minuta.

Druga krema ostaje bijela i meka,  kad se stavi hladiti dobiva čvrstinu.Gotovu tortu stavi u hladnjak da se stisne (najbolje preko noći) jer je krema mekana ona se u toku hlađenja stisne.

Pokrijem alu folijom. Može i  bez voća  kao ovdje na slici i sa  ovaj put sam dodala ocjeđene višnje iz kompota ali su fine i svježe ili još bolje maline te napraviti ili n avedene sastojke koje imate ili višnje ili šumsko voće  kuhati na laganoj vatri nekoliko minuta. Ohladiti.preliti preko torte.  Ukrasite po želji

Nekad napravim  tortu samu bez  voća samo sa kremom od sira  i vrhnja  I i II sloj kao lijevo na slici...

Dok sam tražila da li ima ovakav recept naišla sam na sljedeće slične ali malo različite, ako sam možda preskočila nije namjerno ali ja sam sretna da sam konačno pronašla recept koji zadovoljava ukus mojih u obitelji.
Evo na ovu temu ima sličnih torti od renci 11 i od
njambrek http od jigglymarina New York Cheesecake
zatim ova od coolinarike.
ISPROBANO
1.MadamVisage isprobala..za podlogu koristila Mc’ vities kekse, kaže da su najbolji, i izbacila je višnje-

2.nenki 1  sa višnjama