Od cele kolicine brasna oduzme se malo(100-150 gr.za mesenje-ukuvavanje),dodaje se heljdino brasno,secer,so i suvi kvasac.Promesa se kasikom,napravi se udubljenje u brasno,stavi se ulje i sa mlakom vodom zamesi se testo.Lepo se izmesi pritom dodajuci brasna koliko je potrebno da testo bude elasticno i ne lepi se za ruke(ja svako dizano testo izlupam od stola 50 puta i tada je lepse).Testo se stavi u posudi,namaze se od gore sa uljem i pokrije tankom folijom i odozgo se stavi kuhinjska salveta.Ostavi se da testo odmori i udupla volumen.

Nadoslo testo podeli se na 20 delova i svaki deo se jos malo obradi( ja uzimam u svaku ruku po jedno i kruznim potezima obema rukama napravim  dve kuglice...da se skrati malo vreme).Uzme se prva loptica i sukalom(tanka oklagija),napravi se lepi krug velicine kao tanjir za picu-toliko je otprilike porculanski pekac ili pica pekac gde se svaka tortilja pece.Dok se ona pece pravi se sledeca i tako do kraja.Gotove tortilje slazu se u tepsiju i poklope se kapakom da bi bile meke.Gotove tortilje se mogu koristiti odmah, a mogu  i da se odloze u duboko.