Već sam objavio jedan recept za ovaj klasični umak od rajčice iz miljea talijanske kuhinje, no uspio sam naići na izvorni recept, gdje je najbitnije da sastojci budu sto kvalitetniji i da se pridrzavamo nekih vaznih tehnika izrade.
Već sam objavio jedan recept za ovaj klasični umak od rajčice iz miljea talijanske kuhinje, no uspio sam naići na izvorni recept, gdje je najbitnije da sastojci budu sto kvalitetniji i da se pridrzavamo nekih vaznih tehnika izrade.
Sastojci
Priprema
U širu posudu u kojoj ćete raditi umak stavite maslinovo ulje da relativno dobro pokrije dno posude, ali ne previše
Dok se ulje nije potpuno ugrijalo stavite luk, i neka opusti na laganoj vatri
Dodajte bijeli luk i pržite i dalje na laganoj vatri tek da pusti malo miris
Dodajte pastu od paradajza i pomiješajte
Neka se lagano pirja uz stalno po potrebi miješanje
Sada ulijte rajčice (pelate ili passatu), posolite i neka se na laganoj vatri krčka oko 30 minuta ili više sve dok se ne reducira količina i fuino sve ne zgusne. Nemojte pkrivati posudu i češće miješajte.
ugasite vatru, dodajte bosiljak, po potrebi dosolite i ulijte malo maslinova ulja.
Poslužite.
Posluživanje
Vrlo je važno da pelat ili passatu kupite bez da je dodana limunska kiselina ili da ima dodane konzervanse. Ako bas morate zbog svoje kiselosti dodajte u umak i malo šečera. Osobno koristim proizvode od Podravke.
16