kao što znamo: na svaku dalmatinsku kuću dolazi jedan recept za pašticadu. U kuharici moje mame postoje čak dva- mamin ( to jest od jedne babe) i svekrvin ( to jest od druge babe). Ja sam se odlučila za ovaj drugi i umjesto mesa ubacila tunu. Prva baba je mudro šutila, a njen muž ( to jest dida) je rekao da je ovo manje zlo od mog pašta-fažola s ribom.
kao što znamo: na svaku dalmatinsku kuću dolazi jedan recept za pašticadu. U kuharici moje mame postoje čak dva- mamin ( to jest od jedne babe) i svekrvin ( to jest od druge babe). Ja sam se odlučila za ovaj drugi i umjesto mesa ubacila tunu. Prva baba je mudro šutila, a njen muž ( to jest dida) je rekao da je ovo manje zlo od mog pašta-fažola s ribom.
Sastojci
Priprema
tunu nabosti češnjakom i ruzmarinom. Umiti je u kvasini i pustiti da odleži.
na maslinovom ulju prepržiti odreske s obje strane.
izvaditi iz tave ( ili lonca) , a na istom ulju propirjati kapulu, peršin i na kockice izrezan pršut (ili panceta) . Kada povrće uvene vratiti tunu, zaliti prošekom i octom, dodati grožđice i kuhati dok tuna nije gotova.
Posluživanje
služiti s njokima, palentom ili toplim kruhom.
Napokon! Susret dviju kultura u jednom tanjuru… Bravo! Bravo! Hibridi iliti bastardi se na kraju pokazu najizdrzljivijima i najprilagodljivijima! Recept za 2050.-tu!
14