Znam da ima jos slicnih recepata na coolki ali ovj je predivan.Slatko -kisela kombinacija brusnice i purecih prsa bile su hit na mom novogodisnjem stolu .
Znam da ima jos slicnih recepata na coolki ali ovj je predivan.Slatko -kisela kombinacija brusnice i purecih prsa bile su hit na mom novogodisnjem stolu .
Sastojci
Priprema
Kratka napomena:
ovaj recept bi bilo pozeljno zapoceti vecer prije nekakve feste ili slavlja tako da se sve prije finisa dobro ohladi,a tako je i vama lakse jer ce te sve stic nparaviti uz manje stresa.
Zagrijte pecnicu na 180C.
Okrenite pureca prsa ,spoj s donje strane odvojite onako kako to prirodno izgleda a deblju stranu samo malo zarezite nozem.
Prsa s jedne i druge strane namazite maslinovim uljem.Odvoojite polovicu timijana pa pospite s donje i gornje strane po prsima .Poslite i poparite.
Napunite prsa/odnosno nadjenite mameladom od brusnice.
Uhvatite spojeve prsa cacakalicama ili stapicima raznjica da se u pecenju ne bi sve rastvorilo i nadjev iscurio.
Stavite prsa na alu-foliju pokapajte ih s jos malo maslinovog ulja ,zamotajte u foliju, stavite peci u zagrijanu pecnicu.
Pecite 1h.
Dok se puretina pece napravite nadjev:
Namocite u vrucoj vodi suhe vrganje.
Nasjeckajte sampinjone.
U tavu zagrijte malo ulja pa na njemu preprzite šunku da bude hrskava ali bas jako hraskava.,kratko prije kraja pecenja dodajte malo ruzmarina ,pustite da zamirise ,Izvadite na papir i ocijedite ,pustite da se ohladi i ocijedi.
U posudu u koju ste pekli šunku dodajte narezane gljive posolite ih i popaprite kratko prodinstajte pa dodajte nasjeckane namocene vrganje/vodu procijedite i sacuvajte/pa dodajte dvije zlice u gljive,dinstajte nekih desetak minuta dok gljive ne omeksaju i lagano se zapeku.Kad su gljive gotove dodajte komadic maslaca pustite da se otopi poveze Maknite s vatre,ispasirajte stapnim miserom u pastetu. Odlozite da se ohladi.
Napravite umak:
U posudu zagrijte maslac s mlazom ulja dodajte narezani pureće/pileće kosti/leda dodajte narezanu mrkvu ,poriluk i luk.Preprzite vrlo kratko ,pospite brasnom,promijesajte,podlijte s vodom,dodajte marmeladu od brusnica,grancicu ruzmarina i aceto balsamico.Pustite da zakuha ,smanjite vatru i nastavite kuhati nekih 60min.Procijedite ,po potrebi dodatno zgusnite ,posolite i poaprite po ukusu.
Razvaljajte lisnato tijesto./napravite to na papiru za pecenje da vam bude lakse.
Na jedan dio tijesta/ u sredinu stavite polovicu nadjeva od gljiva i /koji mor biti hladn/pospite sa narezanom preprzenom sunkom ,na nju stavite ohladeno peceno meso/iz kojega ste izvadili stapice /cacakalice/ pa ga premazite ostatakom nadjeva i pospite sunkom.Pospite ostatkom majcine dusice.
Premazite donje tijesto s razmucem zumanjcem ,pa na njega srtavite drugo tijesto,fino ga zalijepite za meso i nadjev kao da radite veliki raviol,spojite ga kao na slici .Odrezite ostatak tijesta od kojeg mozete raditi razne igrarije .Premazite sve razmucenim zumanjkom.
Pecite u zagrijanoj pecini na 180C/50min.
Izvadite vani ,ostavite da miruje desetak minuta prije nego je razrezete da se sokovi povezu i ne bude suho ,nikako je nemojte odmah rezati.
Posluživanje
Servijate je toplo ili hladno uz finu salatu ,kuhano povrce,pire i vruci gravy.
Hvala drga Vilda ,kolicina marmelade je napisana na prvom dijelu sastojaka 300g marmelade od brusnica.Hvala ti od srca na slikicama divna si u ispobavanju ja sam doduse bila skepticna jer ljudi ovakve slatko-slane stvari ne voli ali kod mene je redovno na stolu .Drga moja Vilda od srca hvala ,pozzzz
18