Tko bi rekao, da nešto tako obično i svakidašnje kao što je bonbon, zahtjeva vrlo preciznu pripremu? No okus ovih bonbona nije nimalo običan niti svakidašnji - zapravo mala je vjerojatnost, da Ste ovako nešto ikada probali. Kreirajte okus po želji i uživajte u vlastitim zdravim kreacijama.
Tko bi rekao, da nešto tako obično i svakidašnje kao što je bonbon, zahtjeva vrlo preciznu pripremu? No okus ovih bonbona nije nimalo običan niti svakidašnji - zapravo mala je vjerojatnost, da Ste ovako nešto ikada probali. Kreirajte okus po želji i uživajte u vlastitim zdravim kreacijama.
Sastojci
Priprema
Bilje operite pod hladnom vodom, i otresite. Najbolje je ubrati grančice i svezati ih u vezicu, objesiti ju na sjenovito prozračno mjesto, da se potpuno osuši (ca. sat vremena). Ili svaki list ili cvijet dobro posušite kuhinjskim ubrusom. Svaka suvišna kap vode destabilizira šećernu smjesu.
Izvažite bilje tek nakon sušenja.
U manji lonac sa debljim dnom dodajte šećer, prelijte ga vodom i zakuhajte. Lagano promješajte sa žlicom dok se šećer ne otopi, kasnije nemojte više mješati.
Nemorate se plašiti, da će vam šećer zagoriti, ali žustrim mješanjem smjese, ona oblaže stijenke lonca i uzrokuje kasnije kristalizaciju šećera.
Dok se šećer i voda zagrijavaju, vrlo sitno nasjeckajte bilje oštrim nožem - sjeckam jednom popreko onda uzduž.
Kuhajte smjesu na istoj jačini ploče bez mješanja. Sirup mora dostići temperturu od 155°C**, no ako nemate termometar, morate nakon prve dvije do tri minute kuhanja svako malo provjeravati temperaturu.
Provjera temperature:
Umočite vrh žlićice u šećerni sirup i kapnite sirup u staklenu zdjelicu ili čašu ispunjenu hladnom vodom.
Za potpuno rijedak sirup kapi će se odmah rastopiti u vodi, kasnije će se početi stvarati prozirne niti u čaši - tada je smjesa tek napola gotova.
Kada vam ukapana smjesa stvori kuglicu odnosno kap koja padne na dno zdjelice/čaše, a da se pri tome ne deformira - smjesa je gotova. Istovremeno primjetiti ćete, da je smjesa gusta i brže se skruti, pa se pri padanju kapi stvaraju krhke "staklene" niti od šećera i van vode.
Pomno promotrite dodane slike, nastojala sam što jasnije uslikati kroz koje faze prolazi šećerni sirup, kako bi vam bonboni uspjeli savršeno iz prvog puta!
Odmaknite lonac sa ploče i sačekajte dok ne prestane stvarnje mjehurića.
Umješajte limunsku kiselinu i nasjeckano bilje.
Limunsku kiselinu u ovom receptu možete i izostaviti, ako preferirate slatke bonbone bez dodatne kiseline.
Izlijte smjesu na silikonsku podlogu ili lagano nauljenu mramornu podlogu ili pleh. Ostavite smjesu da se ohladi, sve do temperature pogodne za modeliranje - kada se smjesa više ne lijepi za ruke (provjeravajte pažljivim pipkanjem smjese).
Najbolje je da formirate lopticu (tako će smjesa duže zadržavati toplinu) i od nje rukama kidate komade, dovoljne za jedan bonbon. Svaki komad zarolajte među dlanovima u gladak bonbon.
Radite vrlo brzo jer kad se smjesa jednom skruti ne može se više modelirati.
Pomješajte šećer u prahu, škrobno brašno i ako imate askorbinsku kiselinu* u staklenci, dodajte bonbone, čvrsto zatvorite staklenku i protresite ju, kako bi smjesa šećera u prahu obložila bonbone.
Bonboni se pohranjuju u staklenci ili nekom drugom spremniku, koji se može čvrsto zatvoriti, tako da zrak ne ulazi u njega - zbog šećera i manjka umjetnih stabilizatora upijaju vlagu iz zraka i s vremenom se tope.
Od ove količine sastojaka dobije se ca. 170 g bonbona.
Posluživanje
Prije nego što izvadite bonbon iz spremnika, dobro ga protresite - naravno zatvorenog ;-)
Evo mene opet kod tebe😁 Jedni od najdražih bombona a ispostavilo se i da oni sa mentom pomažu kod kašlja!
Šaljem ti veeliki pozdrav!🤗
Hey mila, šećer se može iskristalizirati iz tri razloga:
- previše mješanja smjese
- ako začinsko bilje nije dobro osušeno od suvišne vode
- ako se smjesa predugo kuha, tada ispari veća količina vode
U tvom slučaju mislim da ti se dogodilo ovo zadnje, jer kao što si rekla, slijedila si upute. Žao mi je da ti prvi pokušaj nije uspio, ali mi je drago čuti da te to nije obeshrablilo. Za ove bonbone vrijedi još jednom pokušati. 🙂
Slijedeći puta odmakni lonac sa ploče, čim ti se stvori prva kuglasta kap. Tada dodaj ostale sastojke, bez previše mješanja. Iskreno se nadam da će ti uspjeti! Ovo je nešto složeniji postupak, odnosno treba se pravilno odrediti vrijeme kada je smjesa gotova,pa mi nije uvijek lako to prenijeti riječima.
Nadam se da smjesu nisi bacila u smeće! Meni se u jednom pokušaju dogodila ista stvar, ali zbog previše miješanja. Kasnije sam taj aromatični šećer otopila u 1,5 dl vode, tekućinu procjedila i time dobila sirup. Vidim da si pravila na nauljenoj polozi, pa bi za sirup trebala malo isprati ohlađen šećer, inače ćeš imati masne kapljice u sirupu.
Puno ti hvala na isprobavanju i javlajnju! ❤️ Nadam se da će ti moj odgovor biti od pomoći!
👋
Joooj sta se meni izdesavalo 😢 Sve je bilo super. Pomesala sam maticnjak, nanu i majcinu dusicu. Oprala i obrisala. Iseckala sitno. Kad je secer pravio kuglice u vodi sklonila sam sa ringle i sacekala da spadne pena. Onda sam umesala biljcice i sve je bilo normalno dok nisam nagnula posudu da prespem na pleh. U tom trenutku je zasustalo, zgusnulo i pobelelo. Kao da se vratilo u prvobitno stanje. Uopste ne znam zbog cega. Molim za pomoc, da mi kazete gde gresim da mi uspe sledeci put.
p.s. postavila sam i sliku. zove se moje neuspele bombone,tek da se vidi sta mi je to ispalo.
41