Evo recepta za smesu za pravljenje raznih ukrasa, koja nije toliko slatka kao marcipan, secerna masa i tome slicno. Ovaj put sam pravila sa belom cokoladom, moze i sa mlecnom i sa tamnom. Recept je kombinacija recepata iz nekoliko knjiga, svuda su mere i postupak malo razliciti pa sam probala nesto izmedju.
Evo recepta za smesu za pravljenje raznih ukrasa, koja nije toliko slatka kao marcipan, secerna masa i tome slicno. Ovaj put sam pravila sa belom cokoladom, moze i sa mlecnom i sa tamnom. Recept je kombinacija recepata iz nekoliko knjiga, svuda su mere i postupak malo razliciti pa sam probala nesto izmedju.
Sastojci
Priprema
Otopiti cokoladu na pari ili u mikrotalasnoj. Dodati topao corn syrup (ja sam malo usula u zdelicu koju sam stavila u vecu zdelu sa toplom vodom), promesajte cokolada ce brzo da se stegne. Topao zato sto dodavanje hladnih tecnosti cokoladi moze da izazove nezeljene efekte (bad texture). Nije obavezno ali better safe than sorry.
Cokoladu istresti na non-stick papir ili foliju, poklopiti drugim listom i rastanjiti. Kad se koriste bela ili mlecna cokolada koje imaju veci procenat masti moze se prvo razmazati po upijajucem papiru, ja sam koristila rice paper ali nije obavezno. Zatim staviti u plasticnu vrecicu
Ostaviti u frizideru 24 sata, sledeceg dana izvaditi, otkidati komade, premesiti da omeksa, zatim oblikovati ukrase. Ja sam pravila ruzice, slike ruzica u raznim fazama:
Ako cokolada nije dovoljno mekana malo ugrijati u mikrotalasnoj, ako se lepi moze se posuti radna povrsina prah secerom ili gustinom za belu, a kakaom za mlecnu i tamnu.
Posluživanje
Ako se dodaje boja u belu cokoladu koristiti boju u prahu ili gel boju na bazi ulja. Tecna boja na bazi vode moze biti problematicna.
Takodje sam zaboravila dodati, ova kolicina je dovoljna za cetiri ruzice sa listovima.
Hvala alek! Odlican recept. Radila ruza i pruge od cokolada.
evoimene ima ovde recept, moze koristiti i med.
Veliki pozdrav 👋
26